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吾家美食★水煮肉片★

[color=#3399ff]于重庆人而言，生活真是无辣不欢
前些日的双椒肥肠终是没能解到馋
不再顾忌脸上的那些啥子痘痘疤疤
也不再管肚皮里的那些肠肝心肺胃
还是弄个莽的，吃他个淋漓尽致，整他个热火朝天，痛哉，快哉。。。   

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原料：猪瘦肉　莴笋尖
调料：油、盐、葱、姜、蒜、花椒面、海椒面、料酒、豆瓣、老抽、淀粉[/color]
[color=#3399ff][/color]

[color=#3399ff]做法：
1.将瘦肉洗净切薄片，加适量盐、淀粉、料酒码味；莴笋尖洗净切段，姜、蒜、葱洗净切成颗粒状备用；
2.将莴笋尖在沸水中汆熟后捞起放入汤碗中（也可在后一步爆香豆瓣的汤料中汆熟后捞出）；
3.支锅点火，倒入油，待油至七分热的时候，放入姜粒、豆瓣爆香，倒适量的水，烧开后加入一点儿老抽提色，然后将肉片一片片放到锅里；
4.待肉片煮熟之后将肉片盛到莴笋尖垫底的汤碗里；
5.在盛好的肉片面上依次撒上蒜粒、辣椒面，另起锅烧油，油烧热后浇到煮好的肉片上；
6.最后撒上花椒面及葱花即可。（注意：花椒面一定要在淋过跑油之后再撒，不然吃起有点苦）[/color]

上菜喽。。。:P

样子不错，好想吃

小最快来看榜样的做法;P

肉也可以汆一下水，另一说是此菜最好用红薯粉码肉，比做滑肉片码得少些，更细嫩:handshake

[quote]原帖由 [i]西政棒棒军[/i] 于 2008-6-10 19:58 发表 [url=http://www.cqwx.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=677135&ptid=78596][img]http://www.cqwx.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
肉也可以汆一下水，另一说是此菜最好用红薯粉码肉，比做滑肉片码得少些，更细嫩:handshake [/quote]

勒个就是用红薯粉码的肉，嫩得很。。

做法是一样的，为啥子，我做那个豆嫩个不好看也

好久要重新整一回老

好吃，口感不错，马相也好看:victory:

[quote]原帖由 [i]最爱刘德华[/i] 于 2008-6-13 16:46 发表 [url=http://www.cqwx.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=677292&ptid=78596][img]http://www.cqwx.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
做法是一样的，为啥子，我做那个豆嫩个不好看也

好久要重新整一回老 [/quote]

人与人不同,花有两样红:Q