各位，看在我赶这篇汇报材料辛苦的份上，别怪我两面发贴哟（在重庆文学论坛那边我也挂了）呵呵。
吃鱼记
代新
周五下午，在长江鱼的诱惑之下，我们壮着胆子，坐上了一位虽有驾照但车技不熟的朋友的新车。
我们将要去大吃特吃的地点，在南岸慈母山边的临江处。朋友说他抄近路，２０分钟就抵达。没想到他在一座立交桥错了次方向，又在一条高速路上错了个出口，这一错再错，给我们未来的鱼宴，错出了一场沾带喜剧色彩的铺垫：在“路漫漫其修远兮”的感受中，我们途经了几座大桥，几个隧洞，甚至冲上了环城高速公路。在依次穿越江北，渝北，沙坪坝，九龙坡和巴南五区之后，我们花去两小时车程，绕了很大一个圈子，方才姗姗到达目的地南岸区。所以这场鱼宴就有了坚实的成功基础，因为我们已经在“长途跋涉”中，对鱼的鲜香期待太久。
那家鱼庄让我在第一眼就“一见钟情”。它里外全新，且位于依山傍水的绝佳位置。还有两层方方正正的大露台，好似悬空高挂于江面之上。这就具备了一场肴宴的极佳外环境。长江在这一带格外开阔且水流湍急，我们要吃的江鱼，就是因为生长于这种又阔又急的江流中，才特别细嫩柔滑。江水的颜色在落日下显得很黄，泛着一个又一个的小漩涡。我们可以望见对岸唐家沱的风景。江面上漂浮着三五只老式渔船，专门为附近的鱼庄打鱼，以保证食客们吃到正宗而新鲜的长江鱼。
朋友们在牌桌或茶桌上消磨着等待的时光，我就在菜单里的一大堆菜名中精挑细选，定下了当晚之主角菜：清蒸江团，魔芋鲶鱼，干烧青驳，面包鱼，泡椒水密子，滑鱼片，酸萝卜黄腊丁汤。它们囊括了鱼庄当日拥有的全部长江鱼品种。这是我点菜的一贯风格，讲究吃个品种齐全。不过这样一来，在份量的掌握上就增加了难度，因为鲜鱼虽是按斤论价，却一定要整条买进。我特意到厨房蓄养活鱼的水池选鱼，发现江团和青驳好办，每条也就一斤半左右，但鲶鱼就麻烦了，最小的也有四五斤重。所以为了确保吃全品种，我不得不擅自提高了每位食客的胃容量。其中数江团最昂贵，时价为每斤９５元，青驳次之，每斤５０元，鲶鱼、水密子和黄腊丁等每斤３５元。但当日没有鳗鱼，吃不上垂涎已久的辣子脆鳗，不能不说是件遗憾的事。
鱼宴很快在暮色里开席了。我们在露台上围桌而坐，江风很大很凉，鱼香弥漫，大家的吃兴都很高，一大盘面包鱼没两下就吃了个精光。面包鱼是用鲶鱼超薄片裹上面包碎末油炸而成的，味道很特别；滑鱼片的特点就在那个滑字上，滑得来还未及细品就从口中溜了下去，于是一种意犹未尽的美感得以保持。它也是用鲶鱼做的，与麻辣劲十足的魔芋鲶鱼一起，构成了鱼庄最拿手的“一鱼三吃”；水密子的肉质十分细密，我边吃想起了它的学名叫鲖鱼；干烧的青驳带了些烤鱼的风味，口感凝重而香气浓烈；黄腊丁煮出的鲜汤清香无比，一个美女娇媚地称赞说，没有比黄腊丁更柔和的鱼鱼了。但我觉得最好吃的还是清蒸江团，也许是因为它价格最贵的缘故吧，我多少有些通俗地认为，钱识货来贵好吃。
在高水平发挥食量的同时，我和朋友们也超极限发挥了佐鱼之酒量。红酒与做法清淡的鱼是很相容的，但如果要配麻辣味的鱼，就还是冰镇啤酒来得贴切。于是就多种鱼肴并吃，红酒啤酒双喝。
好一场鱼酒相娱啊，从黄昏一直进行到夜深。江面在欢声笑语中黑沉下来，对岸灯火不盛，陪衬着江上几星渔火。“江枫渔火对愁眠”的诗句就跳将出来，风风雅雅的，而古典的琵琶弹唱，又似乎被江风从天外吹降，音韵袅袅不绝。
[此贴子已经被作者于2003-9-30 21:10:28编辑过]
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