泉水鸡好安逸
正是桂花飘香的季节，秋日的南山暗香浮动，有种清瘦之美。这样的季节，却是吃泉水鸡的盛时。吃泉水鸡，喝桂花酒，只那么浅浅几小口，就在花香雾影中捻须颔首，微醺了。
周末，打马上山，直奔泉水鸡一条街。那样的一排排店家，随意挑一家，味道都不会差到哪里去。沾了山的灵气，土气，还有村野气，好象喂的大公鸡都昂首阔步，与城里农贸市场的大不一样。我们来的店在绿竹丛中，清静的山风拂着竹林，很拙朴的感觉。鲜花开在桌旁，灶屋里飘来阵阵香气。不时从汽车上跑下一群城里人，司机笑呼：老板，又给你拉生意来了哟。老板笑脸如花，沏上热茶。
先是选鸡，肥瘦老嫩随客便，一过秤，师傅们就开始忙活。吃客们这里便可以品茶，剥瓜子，神聊。一聊就聊到泉水鸡的传说：说是有就是一李姓花农，偶然中用辣椒等诸佐料烹鸡，心血来潮不用自来水，而用山间甘泉，结果一尝叫绝，就取了个诗意的名字“泉水鸡”，不经意发扬光大，成了重庆的江湖菜经典。
正听得入神，想着山间甘泉啧嘴，热腾腾的红烧鸡上桌了，一看，果然不愧是江湖菜，气质粗犷豪放，泡姜不切细就扔进去，泡椒东一颗西一颗，还用小洗脸盆装。人说美食如美女，可它不象，它只像一个花脸的乡村孩童。可是大家只看了一眼，就纷纷不说话地大吃起来。配菜是香菇，鲜味吸尽，入口香辣而回甜；汤红艳红艳的甚是勾人，胃里的馋虫都蹦出来了；无论鸡脚鸡翅还是厚厚鸡脯肉都切成小块，慢火培烧，麻辣鲜香甜，五味俱全。接着一盘泡椒鸡杂，红红绿绿，视觉效果极佳，伸筷一尝，五分钟就被抢光了内容。大嚼一通后，一碗嫩莴笋尖打底的鸡血旺汤摆上台来，青悠碧绿，解辣又提味。三五朋友，就着这红烧鸡、炒鸡杂、鸡血汤——“一鸡三吃”的泉水鸡，再炒上几盘时鲜小菜，慢酌桂花酒，聊聊知心话，清凉晚风扑面而来，都市的尘嚣洗得无影无踪。
一结帐，两只肥鸡不过百把块钱。真是食美价廉。恋恋不舍地看着吃剩的红烧鸡汤，老板会意地打包送客。此时，山风送清凉，浑身却暖意融融，山下灯火灿烂，流光溢彩，让人心旷神怡。我们抱着一把店家赠送的桂花，身轻如燕地走着山路，只觉得三个字：好安逸！
Powered by Discuz! 6.0.0 © 2001-2007 Comsenz Inc.
