一般来说是没有挑面师这个职称的，不过我们确实不愿书面上叫小李是“挑面的”，他已经做这一行十几年了。
十几年来这家没有名字的小面? 换了几任老板，但是丘二没有换过，丘二只有一个，就是小李。
每个老板都做得? 轻松，他们做的事就是打打杂、收收钱。而整个生意基本由小李打理、小李严格的把着。
首先是作料，原材料? 要，花椒海椒香不香，咸菜花生米芝麻是不是和以前一样。然后是煮面这一环，? 多食客都试过不要小李挑面，但是不行，整个感觉都不对了，以后来如果小李不，就会等，哪怕饿得头昏花也要等他来下面。重庆文学 ElE8G `;u
小李的面一个作料的比例，就是那么几瓢羹，就是和别人打的不一样。麻辣鲜香，要什么有什么。别是冬日的雨天，那一碗热的面吃下去，觉精、气、神的指数大增——2块钱就可以拥有的好滋味和浓重的温暖啊。
还有一个在于挑面的时间非常合适，多一分则软，少一分则生，一碗面直到吃完都�? ? 佣抖兜摹Ｎ颐且话憬斜Ｄ啡ザ耍烦逃�5分钟，来的面一样好吃。
有一次要端米? 、面、抄手，小李就一一计算好，先做什么，然后做什么，保证最后端上来的每一样东西都恰到好处。
而且他? 要的一点是他的情绪，一直都? 好，? 看到他心情不好。有一次看到他气鼓鼓的，结果一问才知道他刚刚把老板吵了一通：我看不? 哪个人做事得一点精神！
这是他的原话，他的N任老板是个做事很疲的人，所以老板都是会被他骂的。
生活是很容易满足的。有很多人都象我一样，习惯了小李的小面，常常在自己一筹莫展的时候，去吃一碗他的面，解决了温饱同时也解决了一些烦恼。
总觉这里面还蕴含很深的一些生活底部的东西，所以我们一定要给小李一个配得上他的称号，于是就诞生了这个民间职称：挑面剩
