重庆有江，有江就有鱼。重庆人爱吃鱼，鱼是高蛋白、低脂肪，富含DHA，纤纤美女也可以忘情大啖。

足不出闹市，就可品鱼鲜。“天府鱼庄”、“年年有渔”、“潭鱼头”等鱼店价格适中，味道鲜美。白鲢、花鲢、草鱼在红汤里烫煮，油碟里加入炒香的榨菜、花生粒，肉嫩刺少，入口绵软，颇有火锅的江湖气。有厦门来的朋友称，重庆的“名吃““水煮活鱼“在那边风靡全城，我笑道重庆没有这道名吃，想来也是鱼火锅的派生之物。

要想吃得正宗河鲜，还得移步郊外。北碚三溪口、南岸鸡冠石，鱼庄依江而建，风情别具。野生长江鱼脂肥味美，鱼香不同寻常。现捞现秤的江团、水咪子、黄腊丁、青波、岩鲤，无论泡椒、麻辣的重油猛火，还是番茄、酸菜的轻描淡妆，食客都大快朵颐。到了夜晚，长江边灯火星光，夜景迷人，更令人吃情大增。

每年过了禁渔期，长江慢慢丰腴起来，如果运气好，还可以在南岸的峡口镇一带吃到一种稀少的鱼类“沙鱼鳅”。此鱼形似鱼鳅，但肉质更细，据说有滋补作用，吸引了不少好吃狗寻味而至。

走得更远一些，不少县城都有著名的鱼招牌。例如綦江的北渡鱼、江津的酸菜鱼、潼南的太安鱼……做法各异，却都一样美味，食客难舍碗筷、吃得风生水起。几百里加急去吃鱼，也许吃下去的不只是鱼肉，更有沿途的秀丽风景。

一次，我在千年古镇龚滩吃鱼。乌江边带着花窗的吊脚楼上，老板笑容纯朴，乌江水清澈翠绿。晚风轻吹，几个朋友兄弟，围着一盆麻辣乌江鱼片谈古论今，酒饮微醺，心中一片清凉透明。那情，那景，那鱼，至今难忘记。

 

 

第一道：青椒烧鸡。
   主料是嫩青椒两斤，公鸡一只。色拉油小半锅，加姜蒜，用家佳乐、郫县豆瓣等烧制。一定是农村土鸡，冠子红红那种，青椒不要切片，整个地烧。大火用了开小火，太约要一个小时。起锅，放味精。
   第二道：糖醋带鱼。
   主料是带鱼若干，大葱一把，冰糖少许，醋半瓶，味精适量。带鱼先炸后烧，成焦糖色即可。
   这两道是我的私房菜。每过一两周，都要循环往复地做一次，从秘方研制成功那天到现在，持续几年之久，真是百吃不厌。
   之所以上面没有象菜谱书上那样煽情地介绍成菜的颜色味道，是因为太好吃了，好吃得出神入化，好吃得无法形容，就象武艺登峰造极之时，只好冠命为“迷踪拳”。
   不要小瞧它们普通无奇，非山珍非海味，洪七公不是跟靖哥哥说，越是平常的菜，要烧出好味来越费思量么？油盐多少，味精几许，非常考究。你看《食神》里的星爷，头发都熬白了，才在少林寺的伙食团里悟出了美食真谛，想来多少民间食神，不知在灶间起早贪黑摸爬滚打了多久，才有着那让胃惊艳的一刻啊。

不是我王婆卖瓜，是我家的吃客一传十，十传百，后来连楼下的保安都晓得了我做的菜美味，想不出名都难！所以我看到刘仪伟在电视里滋溜溜地吃着一碗方便面还说“硬是要得”时，就不屑地想如果举办一次烹饪大赛，恐怕坐在屏幕里打广告的那个人就非他了。江湖之大，藏龙卧虎啊。
   我O型血，是无肉不欢那种，冒着长肥的危险在大快朵颐。美食绝对是缓解压力的好东西，情绪低落的时候不去血拼，而是下厨操练刀铲，猛吃青椒烧鸡，在微辣中麻醉自己；而高兴的时候来点糖醋带鱼，酸酸甜甜的，佐着红酒一杯，正可以对着月光吟诗。
   哎呀偏题了，不是还要谈理想吗，怎么俗气地只知道吃。是这样的，我有天憧憬着，万一下了岗就去开私房菜馆，专卖这两道主菜，人家卖小面都可以养家糊口的，看我把这两道私房菜变成招牌菜，搞成个品牌连锁，还怕不能发家致富？
   等我的人生理想实现时，就在门口打这样一个广告：鱼我所欲也，鸡我所欲也，二者可以得兼，上本店来吃也。
   呵呵，打住，再写下去我妈要来骂我胸无大志了。

 

火锅是重庆男女老幼喜爱之食，味道的浓烈，色泽的鲜艳，一来就会勾人食欲，麻辣烫鲜、色香味全、咸甜适度、回味悠长，让人爱恨缠绵，难以割舍。

重庆火锅馆遍地开花，是朋友联欢、单位聚餐、家人团聚，甚至谈情说爱的好地方。依我总结，可以分为三个板块：连锁店、家常味、老火锅。

火锅连锁店，如苏大姐、秦妈、孔亮鳝鱼、君之薇、德庄、王胖子、刘一手等。这些店装修较好，就餐环境宽敞舒适，麻辣味也比较适中，适合喜辣又不敢太辣，怕伤胃的又离不得海椒的人。它们还结束了火锅麻辣咸鲜一统天下的时代，演变而成的一些新派火锅如鲍鱼锅、海鲜锅等，让人体味到火锅也有温婉清丽之美。

家常味火锅馆连绵蜿蜒，遍布重庆的大街小巷、坡坡坎坎。要找到好吃的，需要长期的“战斗”经验，舌头就是最高裁判。据好吃狗们推荐：刘家台的胡火锅、江北的龙湖鸭肠王、南坪的小金牛、天源鸭肠火锅、沙坪坝的麦香园等都是口口相传的。严冬围着红红的一锅辣汤，来几块毛肚，烫几根鸭肠，有白居易诗中“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？”的意境；三伏天“以热扶热，以毒攻毒”，冰啤酒一开，鲜鳝、鱼鳅拣两筷子，出一身汗水，就爽快了，“日暮长街吃火锅，家家扶得醉夫归”。

老火锅，重油重料，前几年临江门洞子土灶火锅最为出名，这几年黄桷垭老火锅风头更劲。黄桷垭南山屏蔽，四季青绿，长江环绕，水气氤氲。有山有水，就沾了点灵气和不羁，泉水鸡闻名遐迩，火锅更是一绝。那火锅烫的是黄桷垭屠牛场当天现宰现取的鲜牛内脏鲜毛肚，所以就是鲜美，就是好吃，吃得吐舌嘘气的也停不了筷子。特别推荐快活林、乡村、龙井鲜，在冬日，打马上山，看那一道山弯，多少桔黄的灯火沸腾的火锅，心先就暖了。

引子：那天晚上，吃完万州烤鱼，我和T、Y、Q、L在南坪乱窜，先去帝豪唱歌，结果因为T和Y都是K歌之王，第一声调子就听出来K间的音响没有低音，我被几个人嘲笑一番南坪是农村后愤愤地退掉包房，去了步行街上的活力酒廊，酒廊空荡荡的，没有什么人气，我们又踱出来，在风中的街头决定：去快车道。）

南滨路上的快车道，是个不算太大的酒吧。其实我正好喜欢这种合适，太小了没气氛，太大了鱼龙混杂。
所以一进去，看见明明暗暗的烛火，听见三个男生背着吉它在高唱《喜欢你》，心里一下子妥贴下来，是它，对，我们要找的场子就是它了。
人们在喁喁私语。这样的夜晚，激情燃烧。很快就迷惑在歌声里了，比起大酒廊来，那些学生味很浓的男生唱的歌，更能让我怀想起青葱岁月。何况老歌总是很受欢迎。
耳朵一愉悦，酒就肯吞。百威一上来，几杯碰后，就留些空空的瓶子，发着桔黄的温暖的光亮。
快车道是全市唯一一家台座上有交友电话的酒吧，孤男寡女，遥相对望，如果情愫暗生，电话就起作用了。
所以整个酒吧弥漫着一种类似毒药香水的气味，仿佛到处潜伏诱惑。

（我被Q作弄了，他一脸郑重地把电话递我：有人找你。我吃了一惊，心想不会，因为我旁边三个壮汉，有谁色胆如此。幸好没有去接，我拼命摇头后，Q坏笑着挂掉。寻思报复，但环顾四周，美女旁边多有男士，看来艳遇还是需要胆量的，越是创造条件的场合，人越小心谨慎。）

喝掉两杯啤酒以后，我的脸颊开始晕红，眼睛水汪汪的，象闪烁的泪光。透过落地玻璃窗，可以看见喧闹的都市之夜，对面是渝中区，霓虹灯闪烁，朝天门象一艘战舰呼啸而去。冷漠的都市石头森林，让人觉得身在吧内分外温暖。

（到了猜歌时间，竖起耳朵听，只要听到过门，谁先猜出歌名，就可以得一瓶啤酒。这种时候，最可以体现平时K歌的积累功夫。
Y厉害，居然听出了《山丹丹开花红艳艳》的过门，尖叫声中啤酒到手。不过还有更快的耳朵，一个四十来岁的中年男士居然第一时间听出了阿杜的《他一定很爱你》，肚腩突出的他真让人刮目相看，看来也是扭住青春不放之人。）

最让人喜欢的节目是表演唱歌，就是在舞台中央唱，有人电子琴伴奏。这个时候可以找到作歌手的感觉。我勇敢地上了台，说感谢我的歌迷和CCTV、MTV，然后慢悠悠地唱起《月亮代表我的心》。
这样的夜晚，你在做什么？反正我的心深深地沉醉在这馥香的气氛里。

 

是第二次去鸡冠石农村吃刨猪汤了。
上一次是几年前，走了几道弯弯拐拐，一辆旧桑车，朋友的父亲抱了坛米酒，我们嘿左嘿左地走起去赶杀年猪，当时我的高跟鞋很不合时宜，因为要过一道溪水，几道田坎，很险。终于到达时，他的亲戚家早摆开了木桌，笑语喧哗。
不知道是天气冷走饿了还是怎么的，第一口年猪肉下去，两个字：温暖，第二口下去，两个字：鲜美。
时隔三四年，朋友家发了大财，他性喜热闹，这回，把他的老婆娃儿，还有兄弟伙全部邀请起去，一共开了七八辆车。摆了七八张桌。天气不冷，也没走几步路，但是，第一口年猪肉下去，仍然两个字：温暖，第二口下去，还是两个字：鲜美。
纯甜的罗卜炖排骨，泡姜炒猪肝，木耳炒瘦肉，泡椒猪血，浓米汤，东览菜，其实很简单的一桌，但是那肉，又香又糯，那血旺，鲜嫩可口，让人禁不住吃吃吃。
朋友说，这猪儿，从来没喂过饲料，全是喂的粮食。
青菜也全是刚从地里掐下来的。
环保的好处，在这里充分体现。
炊烟升起，香味四溢，年的味道，慢慢地开始浓起来。

好客的主人一人送了一块猪肉给我们。
拿回家，保姆说：市场上难能买到这样的肉了，农家都是留起来过年吃。
这肉看起来肥，可是拿来炒回锅肉，油爆干了，那个香……
于是对下一顿美餐又有了些许期盼。

哦，刨猪汤。
象征丰硕富足的刨猪汤！

走马,就是观桃花的地方,走马观花,听起来浪漫得很。

嘿，不只浪漫呢，还有美食。

今天，去江津走马一带“陈记尖椒鸡”大吃。
听说这才是尖椒鸡的发源地。
土鸡，绝无情流感，新榨菜籽油，绿色环保，地里刚摘的新尖椒，绿得可爱，有清香。花椒等佐料自是不缺。
鸡丁斩得很小很方正，刀工看来非同小可，而这样斩法，才更入味。吃到嘴里，一个字：绝。二个字：鲜美。
清香无比，吃了又想，同行几人甚至把大把尖椒吃下，边吃边嘘气。
另有：农家腊猪脚炖老豌豆，正宗不去皮土鲫鱼，火爆肥肠。
自制的泡青菜和豆腐如。
哎呀，不说了，哪天再去吃。

回家时还拎了一桶农家新榨的菜油，回来炒菜那个香啊。

<鱼我所欲也>中说:"一箪食,一豆羹,得之则生,弗得则死。"

一箪食.大隐于闹市.体育馆旁边烤鱼辣蛙比比皆是,但单看店面,它就风姿卓绝,宛如一场旧梦,进去更是香纱蔓萝,古董家俱,不知今昔何昔,浑身忽生清凉之感.

墙上有著名本土作家张于的油画,忽然想起一箪食的前身:大田驿站酒吧,数位文友曾在里面吟诗作对,喝酒品画.听张于谈吉它.那年我们酒饮微醺,拍打着木桌唱起罗大佑的恋曲1990,真是畅快淋漓!

而现在,它变身成小家碧玉般的私房菜.需要低声轻诉,细嚼慢咽,来品评这种婉约情致.

跳跳蛙,傻子鱼,蛮有江湖风味,却用精致的器具盛着,让人暂时舍不得下筷子.喜欢的是烤青椒,细细撕碎了,佐一口酒,很香,还有凉木耳,酸酸的,催人食欲.茶树菇鸡汤用小盅盛着端来,10元一盅,汤鲜,价格也算公道.

喜欢的是它的窗帘,纱蔓,都有点大唐遗风,灯非常好看,忘记问店主何处购得,进门处有不少好看的丝绸抱枕,有点香云纱风格,还有彩绘的盘子出出售,据说是店主从北京挑选而来.

简简单单一箪食,也许不适合划拳行令,但是,与好友几人举杯邀明月,叙旧谈心,这个地方,算是对了.

今天去了南岸区上新街的杨家山.

这里是南山下,山青水碧,是南岸区的鸽子养殖基地,也是吃鸽子的地方.

鸽子的一切,都可以做成菜.只有你想不到的,没有你吃不到.

来过几次这里.有一次是下午,在南山玩得好累,肌肠辘辘,饿得心慌.没有车,只有坐着摩托车来.但是,一盅天麻乳鸽的甜汤下肚,心里好象妥贴许多.还有一个黄昏,和一个男友来这里,吃了鸽子,我们走上楼顶,在吊椅上摇摇晃晃.我好象跟他说了一些未来的事情,虽然我和他并没有未来,但是我却记得那晚的月亮,悬在南山的上面,皎洁亮白.慢慢地天色全黑下来,月色变得温润了,生了毛边,蒙蒙的,好象随时会滴下眼泪来.时至今日,也许他早已经忘记了.

这次来吃,是因为怕这阵子的猪肉传闻.鸽庄里,老板上菜很勤.打了二两枸杞酒,一群人就这样吃开来.

山庄很清静.有鸟叫.卤水鸽、板栗烧鸽、口水鸽、蒸鸽蛋、天麻甜汤、沙参咸汤，还有特色的点心，鸽胸脯肉炸的软糕。细嫩鲜美，自然是多喝了两杯。

山庄看上去是寂寞的，山都是寂寞的。幸好，还有这样的美食。否则这个午间，只有昏昏然听蝉声了。

我是不折不扣的金庸粉丝。记得十岁时偷偷存了几个月的零花钱买了一本《射雕》，还是少不更事的年龄，一打开书却读得不可收拾，读成了近视也读。那时候仿似身处茫茫江湖，虎啸风生，龙吟云萃，梦里就有了白衣胜雪的翩翩少侠，嫣然笑语的美人，满楼飘飞的红袖。
成长岁月中，读过《射雕》N遍，《神雕》N+1遍，好羡慕蓉儿，小龙女，更垂涎于书中那些绝世美食：鸳鸯五珍脍、玉笛谁家听落梅、好逑汤……但是，现实毕竟那么遥远，我仍然天天提着式样古板的公文包，为了不迟到边啃早点边小跑上班去。
却在这样一个草长莺飞的日子，在外婆桥遭遇了“金庸宴”。
整桌菜如华丽画卷般展开，斑鱼称鼠、侠骨柔肠、螺号东风、地卷苍龙、踏雪寻梅……单听菜名，就把我恍恍惚惚地带进了“飞雪连天射白鹿、笑书神侠倚碧鸳”的成人童话中。
“侠骨柔肠”，应指杨过，天下女子，谁不喜他英俊痴情？而这道菜中，一口香辣的排骨，一口脆嫩的鲨鱼仔，心中百转千回。
“二十四桥明月夜”，珠圆玉润的日本豆腐，如莹黄月亮，静躺在水波中，几乎不忍动筷，猜度着这么精细的菜品，是哪位大厨偷师了蓉儿的“兰花拂穴手”？
而“巨虾称龙”更不一般，洁白细嫩的龙虾肉与桂圆肉混在一起，咬一口清甜鲜美，细细品味才能分辨哪是龙虾哪是桂圆……
尤记书中蓉儿的“玉笛谁家听落梅”，肉有五种，不同的肉混咬，滋味有二十五变，已经让洪七公大叫“了不起”了。而在这桌金庸宴中，有麻辣、咸鲜、荔枝、家常、红油、五香、蒜泥、纯甜等味觉；吃过以后，有眷恋、痴迷、沉醉，甜蜜、激动、回味、感激等感觉，诸般滋味，百味陈杂，有多少变数？怎不让人惊喜交加，沉溺其中？
金庸宴是一桌童话般美丽的菜，温一壶花雕好好享受吧，你可不要学靖哥哥“牛嚼牡丹”哦。

粑子火锅：

到成都去吃火锅，会被重庆兄弟伙笑话。但我们安顿下来找好宾馆时，已是华灯初上，来接的朋友说，就近的只有火锅。把火锅搬上露台是成都人一大创意，在体育馆旁边高楼林立，粑子火锅的露台显得凉风习习，朋友二十六七，个子不高，但是说话喜剧，慢条斯理，一直在表扬他的巴实女友。成都的火锅的确不如重庆好吃，但是，佐料不同，它们加得有蚝油，显得比较回甜。也喜欢吃内脏，比如兔心，串起丢进火锅汤中。没有饮料，只有四元一大杯的鲜榨桔汁。喝了几瓶“二冰二冰”的啤酒，我们谈着网上网下事，汤在翻滚，我心宁静。

森林烧烤：
玉林广场上集中了人气和美食，因而分外热闹，傍晚八点多钟，这间连锁烧烤店都没有座位。门口停满了小车，吉利、奥拓、QQ、POLO，基本上都是女人在开，男人们在副驾坐起发呆。我们终于坐了个位置。烤了不少东西，还有钵钵鸡，还有清汤小面。两毛钱一串的羊肉串让人觉得惊艳。吃得大撑，并打包。
出门后，抬头看见夜出兄写过的空瓶子酒吧“空瓶子，进去了才舒服”，很是犹豫，但已近十一点，有点晚了就没去。
回到宾馆，买两听蓝带，啃着打包回来的烤豆干和火腿肠，一边玩成语接龙游戏，月光莹洁，酒不醉人自醉。

好吃狗
成都出租车上电台有“好吃狗”节目，女主持人的话让人听得莞尔：某某店正在打折，你去嘛，我们把老板勾对好了的，有搞头就是嘛。

只恨胃小
在春熙路吃酸梅刨冰，安逸，在小店店吃卤肉锅魁，舒服，还有就是遍街开花的串串，巴实哦。只恨胃小只恨胃小。走时特意从报摊上买了份重庆人过去办的新潮报，除了看到小乖的搞着小说外，一份美食地图让我口水滴答：啥子曼联餐吧，真锅咖啡，好多好多好多特色没来得及吃哟，下回整个成都FB团，补起！

去北碚吹风，车开去，一路问朋友，什么好吃，无人作答。疑惑：难道这里是被美食遗忘的角落？在夜色中东转西转，有些茫然。
幸好找到三溪口，翠绿的景儿，清脆的涛声。豆腐烧鲢鱼，麻辣味，很好吃。一个大盘子端来，全都不说话，埋头。大蒜鲢鱼，雪白，看起来失望，一筷入口，却只是觉得鲜，其他什么都感觉不出来。
江边吃鱼本来就觉得风雅，尽管心知肚明这鱼并非江里所捞，而是人工饲养，但吃着味道就与大馆子的不一样。想起正值六月，南岸的峡口产的沙鱼鳅也上桌了，一年中只吃得到一两条，就有些怅然，看来今年是错过了。还有青波和岩鲤呢，也许，随着长江的不断污染，以后吃长江鱼的机会是越来越少了吧。

连续两晚去品评，吃得大撑，其实广东点心真是三高食品，油炸甜香，不想肥也难，但是，你看那一个雪白嫩黄，酥软可爱的小东东，怎么能不胃口大开？
旺角茶寮：
点心是正宗广东师傅所制，所以味道也不错，虾饺、烧卖自是味鲜，比较特别的还有榴莲味的点心，保留了榴莲特有的果味，但不突显，让不吃榴莲的我也能忍耐；还有罗卜酥，味咸鲜，不伤人。但我更喜欢的是它店堂的随意，不金碧辉煌，更象一个清吧，尤其是它吧台上坐的一溜老外，叽叽咕咕欢天喜地地喝着啤酒。
墙上的装饰是美国各州的汽车牌照，新颖。那么大的一幅墙，很有风情。
翠亨邨茶寮：
这算是一家老店了，至少我看它存在了许多年，它的夜宵十点钟才开始。
它的点心看上去比旺角更精致，帅哥经理非常有耐心地介绍。比较喜欢它的蜜汁叉烧酥，不只有清甜，还有淡淡咸鲜味；海鲜系列的点心都不错；马拉糕比较地道，卖相一般，但女儿一尝就说：可以。面皮里面包着油条的那款叫什么名字记不得了，不过它的佐料居然有四种，虾酱老抽什么的，味形多变。它的大堂就比较正襟危坐的那种，不好大声说话。喜欢随心所欲的人，去旺角，喜欢安静情调的人，就在这里细嚼慢咽吧。

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普通的周一晚。又是一个约会。
一个男人和四个女人的约会。男人是英俊无敌小帅哥，女人嘛，我，小乖，非花，艳叶。
这样的约会被我们称之为一个茶壶和四个茶杯的约会。
这次约会的内容是FB，目标是——啊，野麦岭！

野麦岭火锅的老板据说是三个漂亮女人。
强将手下无弱兵，所以，在车上我们就强烈要求有漂亮小妹来接车。
黄桷垭去老龙洞的路上，烟雨蒙蒙，寒气逼人。
黑黑的路上，好象有狗吠。
隐隐有人影。
真是山重水复疑无路。

忽然拐了一弯后，哗的一片光明，车位近满，一片笑语，人声沸腾。
吃下一片黄桷垭现斩现杀现取的鲜黄牛毛肚后，冷冰冰的心暖了起来。
红汤上鲜红的辣椒在翻滚，火苗的声音忽忽响。
牛肉系列只有一个字：鲜。
当然，因为在山郊，也突出了一个字，野。
店主应该是七十年代日本片的爱好者。这个名字好听，在一片土里土气的鲜火锅中，居然显出几分娇媚。
生意不错，转头一看，也，还有《街坊邻居》里的某笑星在捧场坐吃。

味道来不及细品，因为我们都饿了……

周末夜晚，与女友花花、小乖在书房里面清聊。
忽然就想起夏天吃的冰沙。
台湾桧木冰沙位于南坪步行街口，很透明的屋子，亮光一闪一闪。
有一次，我就是在那里拉着花花的手，跟她倾诉情感烦恼来着。
很细腻的冰沙，一口一口，烦恼和暑气就消了。
而这，是冬天的夜。

有冷风吹过，冰沙屋里冷清得很。
花花是一客牛奶仙草冰，小乖是巧克力爱玉冰，我怕冷，来了碗热的，综合烧仙草。
牛奶仙草冰最有卖相，雪白的冰沙象尖尖的富士山顶，怎么看怎么喜人。有碎碎的彩色豆子浇在上面。巧克力冰口感也还不错，不太甜，比较清淡。我这碗热的倒差强人意，怎么看怎么象龟苓膏。

有点怀念夏天的水果冰，一块块苹果和香蕉片颜色可爱。但这个天，老板说，已经不敢做了，水果放冰箱容易坏。

看看老板，她也是寂寞的，不知道是不是台湾人，很孤单地坐在一隅。
生意并不太好。
这样的天气，有多少人喜欢来吃冰呢。
越吃越寂寞，终究是放下勺子，叹一口气。
也只是我们这三个不甘寂寞又寂寞着的女子好事罢了。

灯火明亮，食客众。
周鱼村，缘于江津，是否周兄酸菜鱼的真传，不得而知。
但看菜单，有久不现身江湖的津福酸菜鱼一道。
暗自欢喜。

回想多年前念大学时，几同学农贸市场购鲜鱼一条，到食堂加工。师傅捞起老坛酸菜，猪油一勺，泡椒若干，真的把几个苦读学子吃得个风生水起。
是时，校门外的酸菜鱼正独占鳌头，四处江津招牌，孰真孰假，不得而知。
唯有鲜味，在记忆中漫延。

但终于没有点酸菜鱼，还是怕。
怕我那被岁月麻木了的胃，还专一着从前的感觉。那这样一回晚宴，也了无生趣了。
想了想，点了罗非鱼，麻辣味。
还有店里最新推荐：刨猪汤。

真的是绝配。
罗非鱼的麻辣暗香，配上刨猪汤的鲜美。

雪白嫩滑的鱼肉，暗地妖娆地藏在红汤之下。
也有老坛酸菜，只是，它是不动声色的配角。

刨猪汤里的猪肝、血旺也就平常，但是居然捞出了猪脑和肠衣。汤味的鲜，说也说不出来。
连汤里的素白菜，也理直气壮地争着主角的功。

大啖。此时，最恨自己的不擅酒，不然，可以借着微醉，击节而歌。

夜风正凛冽。周鱼村里，我的心和胃，都温暖如春。

年的味道，一步一步逼近了。

地点：大都会商厦五楼，古宾巴西烤肉

是谁有本事把香菇烤成肥肉的口感？
古宾巴西烤肉。
几年前，在工行渝都储蓄所对门有一排临时门面，上面就开了一家巴西烤肉。关于那次吃烤肉，没什么好的回忆，一是与之共吃的男友早已反目，二是吃得怕了：怕那些牛仔们飞快地旋到面前，把一大块油腻腻黑曲曲的东西放在你面前，然后越吃越艰难——只觉得那些东西已经从胃堆到脖子了。
所以这次对古宾的烤肉期待甚多。时隔几年，想来巴西也进步了，做得出适合重庆人口胃的烤肉了吧？
然而，还是失望了。
自助餐台上几乎没什么可吃的，就是甜点、水果和沙拉。饮料只有百事系列，如果要鲜榨要加钱。只好等着牛仔们上肉。
肉来了，是火腿，加点辣椒油，还不错。但肉并不多，不知道为什么，接下来老是些鸡翅和香肠，味道泛泛，明火炉子推出来的，居然是素鸡（豆制品）。不好吃。
烤肉的味道，还不及找哪个山野地儿，生一堆柴火，抓一把粗盐烤出来的肉。不加辣椒油没法多吃；香肠里面多是淀粉，吃两根就撑着了；至于螃蟹，只上来了一次，肉蟹，不鲜；鸡腿看上去都是高脂症，没有肯德基的奥尔良烤翅好吃。
我唯一表扬的是一种金枪鱼和土豆做的沙拉，还有龟龄膏，清甜。
68元自助听起来并不太贵，但吃了一肚子的烟熏火燎，总觉得哪里不舒服。况且店堂很吵，没有美浓那种懒洋洋的感觉。
今年没批评过哪家店，因为我是个宽容的好人，但是，面对古宾巴西烤肉，我还是下了决心：不会再去了。坛子里的朋友，谁要请我也别去那家！

同和春在南滨路上，生意一向不错，打的是老菜馆的名儿。
有临江包房，超大玻璃，看得见下面的人，在洋伞下面悠闲地打牌喝茶。入夜了，对面渝中区灯火辉煌，新建成的南滨公园人影幢幢。情调有那么一点儿花样年华。
菜馆走廊上有黄勇智的漫画，一幅幅颇为精致地镶在墙上。有点文化味儿。

也是些渝派川菜，但味道还不错。鲍翅这些当然有，但是我们又不是吃公款，所以还是来点家常菜：椒麻烤兔，脆香跳跳骨，蒜苗猪脸，坛子肉，高汤娃娃菜。。。

喜欢他家一款糖醋带鱼,入口即化,香甜回味.

蓉儿给洪七公做菜时，洪七公惊艳其味，给憨乎乎的郭靖说：有本事把最平常的东西做出不寻常的味道，才是高手。

这里的大厨虽不及黄蓉，但是也算是撑得起台面的。特别是跳跳骨，我吃着比哪家都好。

而吃翁之意不在吃也，你看你看，灯光星光下，江水不紧不慢地流，你不知不觉地就觉得有点醉了

潼南物华天宝，资源丰富。潼南素有鱼米之乡、蚕桑之乡、黄桃之乡、小水电之乡的美称。潼南还有一味鱼：太安鱼，非常有名。
"太安鱼"俗称"砣砣鱼",据说由七十年代太安镇琼江沿岸民间首创,以其麻辣适度、鲜嫩可口、油而不腻,色、香、味具全而闻名。
不过，这些是书上的资料。
我只在市区吃过太安鱼，感觉一般。我一直喜欢吃片片鱼类的东东，对砣砣鱼不太有兴趣。
这次，是专门去原产地吃。
车在高速路上一路加急。本是直往广安，却走老路过铜梁到潼南。
停在一条土路边。餐馆也一般。一眼看上去，颇象以前在綦江吃的北渡鱼馆子架式。只是北渡鱼开在綦河上，更有风情。
但好吃狗儿说，这是最正宗的一家。
有时候真的佩服这些好吃狗，为了吃正宗的不惜跑路花钱折腾。食色性也，古人真的说得好。
是花鲢，十元一斤，下锅。
上桌，一钵酸菜，一盘麻辣。
老实说，是饿了。鱼上来了，色泽不错，红亮，下箸，鲜美。
鱼这种东西的味道，不好形容，天底下好吃的鱼味道都差不多。只是味蕾总是很挑剔，把他们细微的差别识破。
我就识别出，太安鱼肉质细嫩，砣砣吃起来很有质感，但是，味道偏咸。泡椒味不重。其实并不是太适合我们这种本土重庆人的口味。酸菜鱼也还不如江津，唯一可圈可点的是打底的粉条很绵实入味，可以当主餐。
但来的各位仍是认真地吃，努力地吃，并纷纷赞美好吃好吃。是啊，几百里来吃鱼，吃的不过是新鲜。更关键是的，我们都饿了，不是么？

地点：南滨路南滨印象旁边支路进去
点的菜谱：尖椒鸡，胖鱼鳅，青椒蛙蛙，凉黄瓜，糯玉米，木耳菜汤。

三样菜，是馆子的名字，找得很费力，名字很朴素，地方也敞亮，猛一看，有一点象一个小工厂旁边的小食店。
菜却不错。
哪三样菜？尖椒鸡，胖鱼鳅，鳝段。看着水泥坝子，心里暗叫一声好，嘿，江湖气息浓厚。
武侠书中说，江湖在哪里，江湖就在你心里。
吃饭时，不正襟危坐，可以大碗喝酒，大块吃肉，不顾淑女本色，油花花溅在裙上也毫不在意。这就是江湖菜。
而且，一定要喝酒。
听说是莱卡车友所开，去喝啤酒不要钱。
几个女人，就这样喝开来。

有情感不如意的，碰一杯。
有展开新生活的，碰一杯。
也有甜蜜在心中的，碰一杯。
刻意不要男人参与这场饭局。男人在就要顾及形象了。而不顾形象地一杯一杯喝，然后微醉，是多么快乐的事情。
胖鱼鳅最好吃，肉都酥软了，外形却还在。一大钵红汤中飘浮着花椒，麻辣鲜香，形神俱备。
尖椒鸡辣得可以，而且是拨椒寻鸡，好不容易找着大块的，一嚼满嘴骨头。
咳，看着勾人，吃着心欠欠的，真象什么？
真象某种爱情。
糯玉米有种甜香，而木耳菜汤又最解辣。一顿饭，就这样神奇地俱备了一篇好文章的基本构架，有开头，有结尾，启承转合，一样不差。

晚上八九点钟，滨江路的灯光星光隐隐映射过来了。黑影瞳瞳。夜风清凉。有“三样菜”三个字的红灯笼亮起来，闪出一种微弱的光芒。如果不是店里有白炽灯，真要以为自己在某个古装剧里的客栈旁边，与知心好友喝着小酒，吟诗作对。这气氛，适合谈友情，不适合理乱麻。等忽然下起小雨，几位才恋恋不舍地起身回家。
有点兴奋，也有点醉了。不只因为免费的啤酒。