糖醋排骨非得放酱油吗？

我怎么不知道呢？

其实，不放也很好吃哟。

糖与醋的味道和排骨的味道被充分保留。

不然，怎么会被一抢而空呢？

呵呵，不知道还是有不知道的好处嘛。

心境清淡时，就喜欢这些小小的素心家居菜。

咖喱小炒——鸡蛋、火腿肠、芹菜、西红柿

马来肉骨茶——从马来西亚带回来的肉骨茶汤料所熬成。

绝代双娇——青红椒炒鸡腿肉

素炒黄央白

 

又有了新保姆。是个老实贤惠的阿姨，她管我叫“二妹”。咋一听，还以为是叫别人，从来没人这么叫过我。

新保姆的到来将我从家务中搭救出来。她来得真及时，是文化节大战前夕的救星。

家里买了一些虾子，我说，我来做个咖喱虾吧。

阿姨没听说过什么叫咖喱虾，很好奇的在一旁守着，看我捣腾。

将虾子放进沸水里抄一下，约八成熟时捞起来滤干。

再把一块咖喱放进小火油锅里满满煎，煎到香味四漫时，放入姜粒、蒜蓉、白糖，到所有原料味道都煎出来时，倒入一小杯泉水（哈哈，这可不是家家都有的）慢慢的用文火熬煮。

倒入虾子，搅拌搅拌再搅拌搅拌。只需一分钟的搅拌。

加葱头段、蚝油、味精。30秒的加盖焖烧。

深呼吸，关火。

把它们放在漂亮的盘子里，撒上白芝麻黑芝麻。

端上桌，一盘子的虾子在睡觉。

呵呵，看一下吃得像小花猫一样的儿子，就知道好不好吃了。

今天太阳好极了。于是，邀请两家的爸爸妈妈上山来晒太阳。

做了一餐清淡菜，自己打分80分。

拌三丝（我配菜、婆婆配料）

别看它清淡，味道可是一级棒的。颜色也好看哟。

泡黄瓜炒鳝鱼。得意之作。

嫩竹笋炒肉片。小儿子喜欢极了。

清烧带鱼。典型的老人菜。刚开始时觉得没有味道，其实是口味被一味的麻辣宠坏了。慢慢的，味道品出来了——是带鱼自身的味道。

唯一的辣菜：婆婆做的麻辣芍尖。当然，那芍尖可是咱家自产的。

 

周日，温度高达38度以上。

决定家人带大小宝贝去溯源居游泳，我因身染小疾，便留在家里为大家准备美餐。

想到西瓜里皮（啃掉瓜瓤除去表皮的白色部分）、芍粉能制作凉菜的人一定是天才。能将两者放在一起做凉菜的人，一定是超级天才。呵呵，偶就是后者。

微酸、生脆、软糯、清香——除了让你满口生津以外，还有就是对不拘一格的混搭主义最高层次的崇拜。

菌菇汤。——中庸保守的选材与手法，平平之作。

夏天的偏爱——苦瓜鸡蛋

油焖带鱼——最大的创意是在带鱼底下藏了许多腌了两小时的黄瓜片。红油的香辣与清脆的瓜片意外相遇，真是爽口。

小儿子大声说：好吃。大声抗议：太少了。

自我总结味道稍微大了点。

周六，家人的老友造访，一改从前的麻辣主义，以很不擅长的清淡菜待客。

到后来，家人说菜不够。

咦？到底是备菜不足，还是菜太好吃了呢？

呵呵，脸皮厚的厨娘，当然觉得是后者哟。

农家腊肉

芷姜炒鸡

虾仁丝瓜

腊猪脚炖干豇豆

主菜：葱香酸寀鱼

下酒菜：干煸小鱼儿

保姆孩子不在家，来顿懒人电影餐。

顾名思义，就是在懒在床上看电影吃的美餐。

呵呵。

水果沙拉、披萨、美味鸭脖、腊排、啤酒、还有鱿鱼丝。

不喜欢吃比萨。麦德龙德这个，样子好看，味道也不是我喜欢的。

鱿鱼丝很香，下啤酒的好东东。

 

鱼肉饼蒸虾米

——只可惜家里人吃不惯，有我老婆在就好了，这类菜是她的家乡菜。

龙骨炖小玉米

还是小孩子教我的。不过，将玉米节换成了小玉米，看着挺可爱。

 

 

去湖南几天，天天都在“吃”。和外婆桥的8大名厨同行，又是去考察湘江美食，说什么也学两手呀。

买了好些风干鱼、风干鸡、风干肉、腊大肠、火焙鱼、草虾回来，还淘了一包提味的罂粟粉。回到家就迫不及待地显摆起来。

                                                  第一道菜：醋泡花生

一碟油酥花生。将少许酱油、多多的醋、味精、芝麻、姜丝、罂粟粉勾芡后放在锅里加热，淋在花生上即可。

味道：花生香脆，酸鲜开胃，最宜夏天送稀饭。

记住：一定要将花生和调料冷后再相拌。今天我的遗憾就是时间太急，花生还没冷就淋了汁，影响了花生的酥脆。出乎意料的是小儿子却大叫好吃，大大地鼓舞了革命士气。

                                                    第二道菜：豉蒸火焙鱼

火焙鱼（其他干鱼即可）若干条先浸泡一天，下面以小香菇垫地。

放豆豉、姜丝、干辣椒丝、葱段、淋香油、色拉油。

放锅中清蒸30分钟。

记住时间一定要蒸够，今天的问题还是出在时间上，豆豉的香味出不来就会打折扣。明天再回一道锅蒸蒸，会好许多。

不过，也可以将豆豉和姜蓉放锅里煎炒出香味，再蒸。其味甚香。

                                         第三道菜：湘粤腊肠

腊大肠（呵呵，重庆未必有哟）两节，放水中浸泡一天后煮熟切成小节。

油锅烧辣后先放入泡姜、泡椒、花椒、泡青瓜炒出香味，先盛到一边。

就油放入腊大肠，炒香后放水关小火细闷，无须放盐，待大肠出香味后，再倒入炒好的泡椒等。

可惜今天没有葱段。

不过，也很酸香开胃了。特别是腊大肠，又软绵又劲道，腊香扑鼻。

 

这个周六很悠闲。没有东跑西跑。
一大早，开车去了“黄脚丫”菜市场，小儿子做了一回小管家，我买菜，他负责算帐给钱。
背着一个小挎包，小管家很像那家人嘛。不仅仅算得快没有出错（当然，复杂得连我都算不过来的，还是由菜贩算），还很仔细地将菜贩找补的钱数了又数，一路讨回了很多赞扬声。
回到家，将躺椅拖出来晒太阳。
将洋槐花泡在泉水中，加点糖。别样的幽香，是我这一季的私家饮料。
爸爸带着小儿子剪头去了。
说来好气又好笑：上周，大孩子在学校里将自己的头发剪成了“西瓜太郎”——俗称粪瓢头，以致于一家人都不忍和他对视——实在是憋不住地要笑，笑得孩子“太伤自尊”了。但就是忍不住呀！
好不容易将这个淘气包好笑鬼送走了，周三又接到小孩子老师的电话：他又不甘示弱地、在学校、将自己的头剪成了一个光荣的小癞子。
又还不能批评呀，这毕竟不是什么错，可是，他们怎么可以这样变本加厉地折磨我们的笑神经，我们除了一见到这头小癞子就浑身笑得发抖，就只有拼命忍住、忍住。
可恶呀，看来我总有一天会将自己也剪成“粪瓢”加“癞子”，好好还击他们一下才行。
吃过午饭，躺在躺椅上看完了《香水》，好书。
奇特的书。香水师为了营造自己的香水王国，杀了25个百里挑一的少女。
一家人齐心合力给金毛、臭臭、香花洗了个澡。我计算了一下，要给这三个小家伙洗一次澡，要花一个小时。呵呵。谁叫它们都是全家人的宝贝呢。
好了，该做晚饭了。

红焖带鱼，较以往的口味少放了一些盐，带鱼和大葱的香味却异常突出了。

原汁排骨汤，在起锅后，放了一把洋槐花瓣。出奇的香呵～～～～～。
屋前屋后有好几棵杨槐树，这个夏天有口福了。据说，将洋槐花和在面粉里煎饼子，也很好吃。

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杨槐花开了一树，除了可以泡水喝，还将被洒进今晚的排骨汤里。



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屋前四株葡萄树上，一串串葡萄，刚从母体里探出头来。




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金盏花开得高高的，与路灯相亲相爱。




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桃树最让人惊喜——刚从老母亲的大露台上乔迁而来，开了两朵花后，就结了两枚果。



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要悉心的俯下身，放低我们的身段，才能发现它的美丽。




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要细腻的贴近它，屏住我们的呼吸，才能嗅出它的暗香。



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要温柔的叹口气，停止所有的杂念，才能听见它们的密语。




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柑子树，躲在我们常常遗忘的角落。放出几只小妖，做自己的出场。




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小鹅长大了许多。刚来时，差点被小哥哥在培训它们游泳时集体牺牲。




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大鹅每天在自己的私家游泳池里享乐。夏天，对它们来说，来得正好。



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胡豆结了一大片。该叫婆婆来采摘了。




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在拍照时，香花跑来和我合影。身后，是它的饭盒。



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这株紫藤树，在我没指望能成活的时候，发出了嫩芽。




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茶杯里杨槐花与鹅儿草




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一尾鱼和它平常的生活。

[ 本帖最后由 沉鱼 于 2007-4-14 16:22 编辑 ]

好好的牙齿，就因为老长不出来影响了口腔治安，被活生生的拔掉，倒是件活该的事。
被拔牙的人胆小，缠着我逃了一天班陪着去。真可惜了爸妈送他去医科大学读书的钱。
叮叮叮叮。
我蹲在地上拽着胆小鬼的手，护士小姐的手一锤一锤地敲着牙齿。
再拔不出来我就会晕倒了。那么些沾了血的棉团，在我面前晃动，其实我想说：医生，我晕血。

回到家，为被虎口拔牙的人准备晚餐。
可怜。医生同志说：这几天都只能吃冷的稀软食品。
我昨晚还卤了一只野鸡没啃呢。呵呵。

将碎玉米、精米、虾米放进沸腾了的泉水，再放一点盐，一点麻油。
改做文火守在灶边，左三圈右三圈，悉心的慢慢搅拌。
在慢慢搅拌的两个多小时里，顺手打了一只鹅蛋，蛋里裹了芝麻、虾米、小葱、火腿肉丁，煎了一只蛋饼。

粥快熬好时，将剁茸的西红柿和黄瓜片放了进去。
黄瓜片只取其味，慢慢搅拌到味道出来完之后，得将小小的黄瓜片一片片捡出来。

这样的粥，也是只能在家里，才能吃的。
谁还能为顾客，站在灶台边慢慢搅拌两个多小时？


终于懂得了“粥”与“稀饭”的区别。
造字的古人真是无别的高明。
“粥”，是“米”被包围在“弓”里，它们有一种最亲密的间距与最浓郁的胶着。你中有我，我中有你。
这样的粥，是需要时间与文火、悉心与用心、关爱与诚意，才能成就的。
而稀饭呢?不过就是“加多了水的米”而已。

第一次将蛋饼煎成这样的成色。以往煎的，不是太焦就是不够焦色。

让火腿肠做卧底，配上蛋饼，再加上一碗粥。
虽比不上路过妈妈做的爱心便当，但也还马虎。
被拔了牙的人，明天中午也休想出去胡吃海喝了。呵呵。

“葱香酿肉椒”——

肉丝码好盐、姜绒、花椒、味精、淀粉等调料后，放进大红椒肚子里，进锅清蒸到肉熟后，风干水分。入油锅酥1—2分钟即可。

起锅后放大把葱花到面上。不仅仅是为了好看，葱花和大红椒的清香，刚好可以压住肉的油腻。

一定要大口大口的嚼，让葱香、肉香、椒香三味合一。

“番茄鱼”——

取4只新鲜红番茄，去皮跺细。买2斤左右的网箱鱼，切片后裹蛋清、盐、丁香、料酒、茴香、胡椒码味20分钟。

同时将番茄放进有花椒、姜的油锅里炒出茄香味后，加入泉水、番茄酱慢火细熬。

有浓郁香味扑鼻后，倒入鱼头、鱼骨。8分钟后加入鱼肉和葱段。

改大火，5分钟后关火加少许高汤精，盖上盖子2分钟后揭盖起锅。

最鲜的是那锅汤。我喝了三碗，晚饭都没吃。

婆婆做的红苕饭。本来很香，可惜被番茄鱼抢了风头，没能畅销。

婆婆做的“小家碧玉”——炒油菜。

   又是栽花植树的好季节了。

   昨天，到花市买回了10株花木。分别是2株罗汉竹、2株琴竹、4棵黑塔子桩头、1棵岩头 、1棵黄花槐桩头。因为去得早，避免了在贩子手中买高价，直接就从花农手里用很低的价格买进，10株花木有形有款的还不到150元（加人工、往返车费才花了150元）。特别是那几个黑塔子和岩头、黄花槐，从树型与根型上来看，都具有了上好盆景的雏形，就等着它们的主人如何来培养它日后的N倍身价了。

    星期天下午，全家总动员的栽花植树，院子里一遍劳动的景象。在婆婆一背筐一背筐的泥土中，在我一只盆一只盆的栽种下，在家人夸张的“嘿着嘿着”里，我们看见了这些美丽的植物，在自己的家里扎下了根。

    今天的晚餐是“自家粥底火锅”。去年吃过一次，暗暗将底料和做法分析默记在心里。终于，等到了需要热度与温情的冬天。这是自己做给自己的粥底火锅。即使没有奢华的海鲜与高档的好菜，一切依然需要善待与精细。于是，令家人将珍珠米打碎，并要求他像阿香婆那样站在火炉前微火慢熬，直到熬出粥与玉米碎粒、盐与姜片、虾米与胡椒面交融的醇香来。烫菜是极其普通的白萝卜、香肠、野生菌、黄花、干笋、腊肉、鸡脯肉、鱿鱼须和基尾虾。都是极其家常的菜品，最贵的虾在我们忙着种树的时候，还被小猫金毛偷吃了许多。油碟很重要。不能用辣椒油，而是将红、青两色尖椒与姜、葱、蒜一起跺碎，放以麻油、盐、高汤精、黑芝麻，再用烧到8成熟的色拉油一浇——兹，那香味，把整个厨房都惹馋了。

    不过，还是有人说今天的色拉油放多了一点。呵呵。开饭罗～～～自家的粥底火锅，吃得大家肚子都鼓圆了。特别是到了最后的那锅粥底，完全是吸取了全部的精华，明天的早餐，也够丰富的了。

这锅锅底，晶莹透亮，营养丰富。

婆婆说：腊肉为什么全是肥的呢？嗯，你看见的全是肥的（瘦肉被遮住了）

  基尾虾红彤彤的，身上裹着粘粘的小米粒，在油碟里很是养眼。

暖暖的自家粥底火锅，暖暖的一屋春天。

有了上周烧鱼的经验，豆豉鱼倒是保持了水准，豆豉的香味得以了大限度的释放。不过，我新买的漂亮鱼盘却被蒸裂了。呵呵。

白果排骨汤性情温和，回味甜香。

 

自创的“白龙卷云”在最后一刻出了差错。本是很好的创意。用日本豆腐卧底，以汽锅清蒸泥鳅，在关火后加以青椒红椒颗粒。很好的色泽，汤味也有意思。可惜，没料到我错误的给它盖上了盖子，热气使青椒红椒的辣味在最后一刻迅速渗透进了泥鳅里。偏偏是那种叫人流眼泪的辣，偏偏招待的是家人的老爸老妈和老姐——都不太吃辣。慢慢地，汤里也有了辣味。连我这个辣椒女王也叫起了“辣”。由此总结：味性虽需要异军突起，更要讲究整体和谐。做菜、做人、做事，莫过与此。

那道倍受好评的“丁香火锅鱼”

 

烟熏豆干从不争宠，只在你想换换口感的时候，才被人发现。

 

火爆肥肠，要的就是那份俗世的热闹。

 

泡椒兔，在色泽和味性上有着暧昧的含糊不清。

 

“小猪长尾巴”这个词，好像是形容“过生日”，是谁说的又来自哪个典故我是记不得了，只觉得这个词可爱极了，可以“拿”来用一辈子。

昨天家人就又长了一根尾巴了。

悄悄给他买了生日礼物，藏在衣柜里。果然，过生日的头一晚，他就忍不住来讨了，委屈巴拉地说：我没得到生日礼物。

我很“羞愧”地说：呀，我忙忘了。又果然，他的猪嘴就马上翘得可以拱地了。

呵呵，去衣柜里找去吧。

第二天，他请的客人来贺寿了，都是高中时期的同学，一起打架抽烟长大的兄弟伙。

平时都是请的阿姨做饭，不过到了周六周日，我就会回到厨房去，做可心的饭菜给家人们吃。并在柴米油盐的熏香，和家人们由衷或不由衷的赞美里，慢慢懂得：一个女人，无论她平庸还是非凡，无论她笨拙还是聪慧，无论她心比天高还是命比纸薄——无论是否进过厨房还是早已离开，她始终都是要回到厨房的。

请来的阿姨手艺再好，给别人做饭始终是一份“工作”。

只有自己动手做给家人们吃，那才是一份“用心”。

昨天的“寿宴”由火锅鱼、香草鸡、泡椒兔、辣子肥肠等几个大菜组成。寿星长尾巴，当然享受点菜特权。大家把桌椅搬到院外，晒着初冬无比温暖的阳光。眼见满满一桌菜得到兄弟伙的夸奖，家人得意地炫耀说：这可是一个“菜龄”一年的人弄出来的哟。

呵呵，其实我自己只觉得那道鱼好吃。不仅自己觉得，那个最爱吃鱼的“周星星”同学也一直这样说。他几乎是中午晚上都守着那十条鱼吃，估计一个人吃下去了五条。

下午，一伙人浩浩荡荡地去爬后面的“同心石”，下山的时候，大家误听了我这个著名“路白痴”的指挥，迷了路。谁知这一迷路，就爬上了我们时常都在向往的“扶摇岭”！意外的美景、意外的收获，真正的“峰回路转”让我们兴奋不已。两个孩子都勇敢极了，大哥哥在前面一路开道，小弟弟终于摆脱了爸爸的“过保护”，在周星星同学的一路鼓舞指挥下，所向披枥，男儿本色经现无遗，连香花狗狗也第一次学会了翻越峻岭，迈出了成为正宗“中华田园犬”的一大步。（看来，今天长尾巴的不是家人一个人了，四个“孩子”都在成长哟）当然，最有收获的是我，终于把那双穿了多年舍不得丢的鞋子磨坏了，在家人那里成功获得了一笔新鞋采买基金。呵呵。

晚餐加入了美食家庆娃子，火锅鱼居然也连获好评。

一得意我就泄漏了底料秘诀。原来，我在大家常用的配料里加入了“丁香”。一种拥有着美丽名称和奇美异香的小香料，厨师们爱用它做牛羊肉。庆娃子感叹地说：做菜也是一种悟性，就像焱子的混搭服饰。科班出身的厨师们，是绝对不敢把丁香放进去的。

呵呵，这句话可以拿来“教育”我们外婆桥的厨师哟。