蜀道翠云廊上的“梓潼三绝” 代新

日落时分，车抵梓潼七曲山。夕照与岚气，笼罩着蜀道翠云廊上的森森古柏。给梓潼的青山，抹上几分冷艳神秘。

梓潼是翠云廊的南起点和文昌文化的发祥地，在这片集古蜀道、古皇柏、古建筑、古战场、古文化于一体的灵异之地，我们的蜀道美食之旅将会有些什么样的发现呢？

让我们首先步入两个古老的传说，充分地酝酿酝酿美食情绪：

第一个传说是：五丁开山遗剑泉。

在金牛道穿越的梓潼五妇岭上，距三国时期张飞大战张郃的瓦口关不远，经过一段格外苍凉寥落的古道，我们找到了古剑泉与五丁祠。

古剑泉静静地泊在一个精美的刻花壁井里，清亮亮的泉水沁凉回甜，让我们情不自禁地走进了五丁祠：金牛道开道鼻祖五丁，是有史记载的最早的筑路英雄。

相传，战国后期，衰弱的蜀国，基本上已处于秦国的从属地位。打算彻底灭掉蜀国的秦惠文王，苦于秦蜀间丛山险峭，道路不畅，便巧设计谋，利用蜀王开明氏贪图美色和金钱的弱点，谎称送给蜀王五个美女和五头能够泻金的石牛。蜀王果然中计，专门派出蜀国最有名的五丁大力士，带领壮士数千，修筑自蜀入秦的道路，以迎接“金牛”和美女。五丁们劈荆棘、筑栈道，历尽艰辛，终于从秦都迎回了美女五名及所谓的“金牛”五头。当五丁一行到达梓潼山间，遇见一条大蛇钻入山洞，五丁前去灭蛇，猛拽蛇尾。突然地撼山崩，巍巍青山，一分为五，五丁及五女均被压死于山石之下，五牛则死的死，逃的逃。自此，险山打开，蜀道连通，秦国消除了伐蜀无路的障碍，蜀国面临了迅速灭亡的命运。山崩地裂形成的五座山岭，被称为五妇岭；五丁开辟的蜀道，被称作金牛道或五丁道。五妇岭上的五丁插剑之地，山泉喷涌而出，形成了剑泉。在《蜀道难》里，李白为五丁开山的传说，写下了诗句“地崩山摧壮士死，然后天梯石栈相钩连”。

古剑泉上，五丁的遗剑已了然无踪，宝剑插出的汩汩清泉，却经年不绝，甘露一般，滋润着金牛道上络绎不绝的古今行路人。

梓潼人说，剑泉养人，解燥生津，止渴定寒。我再添上一条：剑泉开胃。畅饮剑泉水之后，热渴尽散，疲惫顿消，我们对梓潼美食加倍神往。

第二个传说是：文昌帝君送羊鹿。

金牛道送险亭附近，几块短短的青石板，横跨了一条窄窄的山水沟，摆布出号为“蜀道第一桥”的羊鹿桥。

羊鹿桥虽然貌不惊人，名头却上了史书，联系着两晋十六国时期的后秦之兴。

传说，文昌帝君张亚子，隐居在七曲山，修道成仙。张亚子的旧友姚苌，自金牛古道出兵长安，进攻前秦王符坚。当姚苌领军行至五妇岭一带，突然发现一羊一鹿，站在前方一座小石桥上。经过一番追射，姚苌幸运地猎取了羊鹿，在剑泉边点火烤肉，美美地饱餐了一顿，再美美地做了个好梦。梦中，他与张亚子相会。原来，羊鹿是仙家张亚子顾念昔日友情，对姚苌的馈赠与赐福。遵照仙嘱，姚苌留下了羊鹿之皮。后来，身披射不穿的鹿皮袄，擂着咚咚响的羊皮鼓，姚苌倚仗仙福，攻进长安，建立了后秦王国。

因为这个典故，金牛道上的小石桥，赢得了羊鹿桥的美名。

喜欢底蕴深厚的羊鹿小桥，也喜欢沾仙带异的羊鹿故事：一来仰慕张姚之谊，仙界世间，情义不改；二来艳羡姚苌口福：艰难的蜀道行军途中，尚有仙友相助，享尽烤羊烤鹿滋味。

羊鹿桥上，已不见羊鹿的踪影，文昌帝君赠送的羊鹿美餐，当然不属于我们。但在梓潼，我们遇见的佳肴美味，是并不亚于羊鹿的梓潼美食三绝：片粉、镶碗与酥饼。

与梓潼三绝相遇于一幕绝佳美食场景：七曲山文昌殿侧，翠云廊风雨桥下，苍苍郁郁的蜀道古柏，掩映着文昌帝乡七曲山大庙的殿堂楼宇，也掩映着一面透亮玻璃窗边满桌的梓潼美食。

在一只白盘子里，久闻大名的梓潼片粉，正以长片长片的形状，幽绿幽绿地缠结在一起。

亮眼的是颜色：那份不染尘俗的半透明绿意，可比神仙洞府的仙枝碧叶。“蜀道翡翠”一名，并非翠云廊古柏的专属，润碧如梓潼片粉，即为另一种风格的“翡翠”。片粉的天然绿色，来自于青菜的汁液。片粉的绿色灵感，来自于滴翠的柏叶。翡翠之上，再洒以浅绿的葱花和油红的调料，一幅娇艳的片粉图便脱颖而出，诱人下箸。也有纯净皎媚的白色片粉，素雅若凝胶美玉。

扑鼻的是香气：特为片粉而制的香油调料，携带着几缕烤羊香料的气息，让我们仿佛嗅到了１６００多年前蜀道烤羊鹿的仙气。

爽口的是味道：质地柔滑且有韧性的片粉，麻辣，微酸，清凉，一经入口，即成长久相思。

如此美味的片粉，发挥的作用，不仅是解饥除渴，满足口腹之欲，还有药效：清热解毒，益气通脉。

片粉的资历，并不缺乏历史厚度，但在梓潼三绝中，年纪却最轻：梓潼片粉诞生于清光绪年间的梓潼东坝，创始人是一位仇姓厨师。在长期做席的实践中，这位片粉之父经过多次尝试，采用上等绿豆、豌豆、红苕淀粉，配以清甜井水，及青菜韭菜汁液，承继民间传统工艺，精工细作，最终让梓潼片粉成为传世杰作。

梓潼片粉之所以构成梓潼一绝，一个特别重要的原因是：只有用梓潼之水做出的片粉，才会有恰到好处的筋力，抖之不断，食之柔软。梓潼好水，当如剑泉。

梓潼片粉是清秀妩媚的，梓潼镶碗则雍容雅丽：这样的评价有据可依――最起初，镶碗是一种宫廷御膳，明世宗时，迁居梓潼的甘肃总兵仇鸾将其传入，渐渐形成一方风味：梓潼镶碗。

镶碗是梓潼筵席的必备佳品，上席即置于正中央：一大碗形如宝盖的镶碗，一出场，即可气夺左右，威镇四方。

镶碗的外表颇费考究：浓笔重彩，大有宫廷之风。大品碗中，以蛋清、蛋黄、肉末等分层镶嵌而成的镶碗，呈块状叠加，肉红的质地上，镶嵌着白、黄双边，层次分明，色彩协调，形制精美。尤其是那抹蛋黄金边，明丽高贵，不无矜持地流露出几分尊显，但出身皇家的镶碗既入民间，也不乏隐者的低调：清蒸之后，热热的镶边肉块，斜斜地泊于漂着油花葱花的羹汤之上，一副悠闲而又清淡的模样。细品镶碗之味，则松软柔和，清香鲜美，口感温婉，如沐春风。

在七曲山大庙这座“古建博物馆”里，不同年代，不同风格的古代建筑物，济济一山。其中有一座，名为应梦仙台殿，位于大庙元代建筑盘陀殿的侧上方。相传，这里就是唐明皇避“安史之乱”幸蜀时在梓潼的夜宿地。梦一样的应梦台殿，即便在明朗的白日，也能很好地烘托出梦境气氛。台殿内精美的雕花石床，传说就是唐玄宗用过的应梦仙台：凄凉的蜀道行途，七曲山的仙人张亚子，入梦于逃难皇帝的睡眠中，祝愿天子一路顺风。这一好梦非常灵验，不久，平叛佳音传来，玄宗得以重返国都。

在梓潼，除却张亚子的梦中祝愿，落难皇帝还得到了美食慰藉――对当地官员贡奉的酥饼，玄宗赞不绝口，于是，梓潼酥饼获得“贡饼”美名，并长期上贡朝廷。由此可见，梓潼生产酥饼的历史，可推溯至唐天宝年间，当在千余年以上。       

梓潼酥饼俗称“薄脆子”，发源地在梓潼许州，所以又被称为许州酥饼。梓潼民间的传统配方与工艺，将以小麦精粉、砂糖、芝麻等为原料的酥饼，打造成梓潼一绝，酥饼一绝。

圆如金黄满月的梓潼酥饼，有着一圈圈清晰的酥纹，香甜酥脆，不但入口即酥，还有绵长的余味回香。吃下风雅灵秀的梓潼酥饼，心情就会变得温宁熨帖。

翠云廊上，坐在飞驰的车中，离开梓潼七曲山越来越远。回味着梓潼美食三绝，回味着古道与名泉的传说，回味着应梦台殿的佳联：

“仙去多时大梦至今犹未醒；

神游何处青山不老可重来。“

愿美食长梦不醒，伴梓潼不老青山。