地理与人文（二）
上一篇 / 下一篇 2006-09-05 15:27:08 / 个人分类：司空见惯与为什么
这个帖子咱们谈谈地理与饮食习惯。
上个帖子我们谈到，海南人很知道保水又保盐的重要，所以他们喜欢吃饭先喝汤（胜过妙药良方，估计这个说法来自南方，嘿嘿）。其实保水对他们，对我们北方人何尝不是呢！因为北方干旱，所以北方人的口味普遍偏重，又何尝不是为了保水又保盐！人体水分多了，许多生命活动就得以充分进行，比如皮肤，水分多了就显得润泽、可爱，没有听说过最近流行的水美容的做法吗？
就整个中国的地理与饮食习惯而言，我们说，中国有两个地方最养人： 北方是河南，南方是四川，所以这两个省人口最多！
先说河南，这也是有个叫garlix的家伙的老家。河南自古就是盛产小麦的地方，现在还是。其实小麦面很养人。这和它的营养成分关系密切。较之米（指大米）而言，小麦面是比较好的。因为面粉较米含有更多的蛋白质。其蛋白质的含量要比大米多几个百分点。而米主要是淀粉，是生物学上讲的糖的一种（所以糖尿病病人吃面比吃米好，不是胡说哦）。就因为面粉较米含有更多的蛋白质，所以它的加工性能就比米好得多。我们看见过面去拉（拉面），去拽等等，可是你见过有谁去用米粉做拉面吗？没有！南方人会反驳说：我们的大米也可以做成米粉（长条形）啊，你怎么这样讲。您别急，要说做成长条形啊，北方的红薯粉同样可以做成长条形！北方的粉条就是的，四川的川粉也是的。可是米就是做不成面条！因为面粉比米含更多的蛋白质，所以就有了北方大汉、东北大汉的说法。有人说，东北业有米啊。乖乖，你知道不？那是最近几年才有的。而且，东北人成天价在山里寻山蘑菇吃(蘑菇可是含蛋白质非常高的东东)，看林海雪原电视剧了么？杨子荣他们成天都这样。南方以米为主食，它的蛋白质含量比面低，因此，南方人吃米饭往往要炒很多菜，包括爱吃鱼等（到了广东大概鱼不多，就改吃蛇啊什么的，结果老广连野生的穿山甲也吃，不得禽流感才怪哩）。
四川虽然是以米为主食，但是大家别忘记了，那里可是天府之国啊，几乎啥好东西都有，不养人才怪哩。
说到四川，让我想起来四川的辣和湖南的辣。为什么这两个省的人民爱吃辣的呢？也和气候和地理位置有关。这两个省从地理位置来看，都处在不太南也不太北的中间过渡地带，吃辣是为了御寒。主要是在冬天，这两个省不像江浙靠海，属于海洋性气候，也不像两广处于热带，所以冬天比较冷，加上位置靠南些，冬天不仅冷，还是那种比较阴湿的冷。吃辣椒不仅可以御寒，还可以预防因阴湿而导致的各种风湿病，比如风湿性关节炎等。北方虽然冷，但是冬天属于干冷，没有此忧，所以可以省了辣椒。其实，不仅西南的四川人喜欢吃辣椒，西北的人普遍也喜欢辣。辣椒最早大概在有文字记载的历史中出产于陕西（简称秦，古秦国），所以我们现在在农村还管辣椒叫秦椒。
至于说为什么四川喜欢麻辣，而湖南喜欢单纯的辣，也和湿冷的类型不同有关。当然也和两地出产不一样有关。湖南不或者很少出花椒，你叫他们那里去找花椒！那里去吃麻辣！所以他们只能吃单纯的辣了！哈哈。（说到辣，还有蒜也是辣的，可是它的辣与辣椒的辣很不一样，我们另外谈这个话题）。反正我觉得，花椒是一种阳性的食物，吃了让人壮阳！你不信么？那为什么人们叫它“花”椒呢！这个属于我个人的猜测加上我个人的体验。大家可以去找中医书里查查。
江浙一带的人都喜欢甜咸食品，比如面包要做什么椒盐面包。我刚去上海的时候特不习惯。后来仔细分析了，才知道他们为什么如此。吃盐是为了在热天补充盐份，再什么海洋气候也因为那里夏天热啊，没有看见他们的面条因为天热而放很多碱么？还不是因为天热怕面酸了！为啥要同时补充糖呢？因为他们吃鱼多，没有听说那里是鱼米之乡嘛。鱼多意味着蛋白质多，再吃点糖，他们美着哩，吃进去的鱼肉都转化成了自己身上的肉，鱼肉是白肉，所以江南的女子也白。哈哈。其实这里也有个生化知识，就是，糖虽然不能转化成蛋白质，但是可以节省蛋白质。打个比方说，你如果一顿饭单单吃
今天既说肉又说麻的，想想怪肉麻的。哈哈，不聊了，我口渴了。也没有人端杯水来，要知道我说了好多水啊。
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