生豆腐生吗？

生豆腐生吗？

答案显然是否定的。豆腐，无论生的还是熟的，都不是生食，而是熟食。大家可能好奇，到底什么才是生的，什么是熟的呢？

按照科学的概念，熟食是指经过变性的食物。说变性大家还是不容易理解，就这么理解吧，所谓的变性就是和天然状态不一样。

就拿豆腐来说，豆腐是由豆做的（废话！）如果说生豆里的东西，包括蛋白质等，是生的话，那么炒熟了的豆子里边的蛋白质等已经变性了，是熟的了（好像觉得还是废话）。重庆文学anQtm)~W&r

   豆腐在制作过程中，经过研磨、加热、沉淀等，在豆腐制备好了以后，蛋白质等早已经变性了，所以说，生豆腐也是熟食。

除了生豆腐是熟的以外，日常我们常见的还有血块。就是我们从市场里买了的血块，猪血也好，羊血也好，鸡血也好，都是熟的或者半熟的食物。如果你真的想刻意地去找生的血（千万别茹毛饮血啊，那样不好，老祖先们已经尝过了），那就得到屠宰场去，自己去接刚刚杀死的动物的血。我们买的血块已经是经过商人中间用热水处理过的了。但是即便买来的血块是熟的，最好大家还是自己再加热一下，或者炒或者煎，或者炸。目的主要是为了杀菌消毒。重庆文学MD_mMN9p

 2006-03-01重庆文学u\4I'zgQS2G