自己捧自己做回儿皇帝

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家乡博爱北有山（太行山，紧邻愚公的那个王屋山）南有水，县城北面还有片诺大的竹林，传说就是竹林七贤呆的地方。想想当年风流洒脱的七贤都早已经不在了，而他们集体团游、闲谈的竹林还在，竹林中雨后殷殷而长的土信还在。在时下的没有皇帝却比皇帝还舒服的共和国度里，已经很难找这大概比皇帝还历史悠久的玩意了。今晚回去晚，老虎马马虎虎地哄儿子炒了米吃，自个儿只好擀面条去。不料自己侍候着自己，不小心做了回皇帝，这皇帝当然和土信有关。

博爱老家人都说，这土信只有博爱有，真假难辨。土信啥子哟？菌类也，外形特像香菇，可是绝对的不是香菇，香菇算什么东西！跟土信比起来啥都不是。有人说土信是在雨后的竹林的了炉灰渣里长出来的。去年第一次亲自做的时候，由于没有洗干净，很嗑牙的。小时候只有在偶尔过年的时候或者谁家结婚办宴席的时候才吃过。

这土信的炒作，可有地道。做不好，那简直就是暴殄天物了。买来的一半都是干货的土信，需要净水浸泡，并仔细洗净了（里边沙土特别多），切去根部（最底下长须儿的根，其他竖直的“茎部”千万别扔噢好吃着呢）。等泡透了，简单手撕开或者刀切开，切成多大，依个人喜好了，有人喜欢小碎末，我喜欢保留大块的，这样吃着痛快、过瘾。

然后就放火上油锅，油热了可以根据个人喜好放些葱姜蒜等，再倒入切好的土信，先爆炒一会儿，然后放些水和盐。水不要太多，量宜在炖了几分钟后稍有留余。盐，要适当多放点。然后就小火炖上它几分钟（时间越长越好）（注意不要在最后做放味精那画蛇添足的事哦）。

这当儿就可以开始擀面条了。等面条擀好了、煮好了，捞出来，浇上刚才制作的土信汤水，接下来的时光，那就是你做皇帝的时候了。（悄悄话：皇帝老儿都不一定吃过的哦）。重庆文学AQtG1y(|B