遍地开花之火锅

火锅是重庆男女老幼喜爱之食，味道的浓烈，色泽的鲜艳，一来就会勾人食欲，麻辣烫鲜、色香味全、咸甜适度、回味悠长，让人爱恨缠绵，难以割舍。

重庆火锅馆遍地开花，是朋友联欢、单位聚餐、家人团聚，甚至谈情说爱的好地方。依我总结，可以分为三个板块：连锁店、家常味、老火锅。

火锅连锁店，如苏大姐、秦妈、孔亮鳝鱼、君之薇、德庄、王胖子、刘一手等。这些店装修较好，就餐环境宽敞舒适，麻辣味也比较适中，适合喜辣又不敢太辣，怕伤胃的又离不得海椒的人。它们还结束了火锅麻辣咸鲜一统天下的时代，演变而成的一些新派火锅如鲍鱼锅、海鲜锅等，让人体味到火锅也有温婉清丽之美。

家常味火锅馆连绵蜿蜒，遍布重庆的大街小巷、坡坡坎坎。要找到好吃的，需要长期的“战斗”经验，舌头就是最高裁判。据好吃狗们推荐：刘家台的胡火锅、江北的龙湖鸭肠王、南坪的小金牛、天源鸭肠火锅、沙坪坝的麦香园等都是口口相传的。严冬围着红红的一锅辣汤，来几块毛肚，烫几根鸭肠，有白居易诗中“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？”的意境；三伏天“以热扶热，以毒攻毒”，冰啤酒一开，鲜鳝、鱼鳅拣两筷子，出一身汗水，就爽快了，“日暮长街吃火锅，家家扶得醉夫归”。

老火锅，重油重料，前几年临江门洞子土灶火锅最为出名，这几年黄桷垭老火锅风头更劲。黄桷垭南山屏蔽，四季青绿，长江环绕，水气氤氲。有山有水，就沾了点灵气和不羁，泉水鸡闻名遐迩，火锅更是一绝。那火锅烫的是黄桷垭屠牛场当天现宰现取的鲜牛内脏鲜毛肚，所以就是鲜美，就是好吃，吃得吐舌嘘气的也停不了筷子。特别推荐快活林、乡村、龙井鲜，在冬日，打马上山，看那一道山弯，多少桔黄的灯火沸腾的火锅，心先就暖了。