做一只火锅

我一直认为火锅味是尘世食物中散发的最粗糙平常也最让人想接近的气味。小时候的冬天，街边的煤油灯摊子卖卤菜、海椒糖、洋姜，可没有火锅，那阵子家家屋里飘出的，就是这种普通却诱人的香味。几根豆芽、几块血旺，就是穷人家的美食。我外公是做火锅的高手，儿孙齐聚的时候，他会用一整天作准备，悉心做一只火锅：干海椒、豆办、菜油、牛油、酒糟、姜蒜花椒，炒出香味时加筒子骨汤，放入活鲫一起熬煮，几个小孩子吃得真是快把舌头一起吞下去。
虽然是家庭主妇，并非操手不近烟火的仙子，可我极少做火锅，今时不同往日了，住在装修屋里的人们一怕麻烦，二怕油烟，都不喜欢在家吃火锅。还记得上次做火锅是几年前了，请了我父母来，临时买了一根好长的天燃气管子，用了现成的火锅底料，好象味道偏淡，可一向爱吃火锅的爸爸吃得津津有味。一锅红汤滚动，一种慵懒的家常的烟火气就弥漫开来。
这个冬天就这样忽然来了，让我这个常常在外面吃晚饭的人措手不及，和朋友在餐馆里笑笑闹闹的时间变得很少，冬夜开始变得清冷而漫长。有天就想，自己做一只火锅。
不是想吃火锅，我住在一家因餐饮闻名的街上，哪家的火锅味重，哪家的火锅料鲜，我烂熟于心，想念的时候，随便挑一家火锅馆，点上几个菜烫烫，就可了却心瘾和馋瘾。我只是悠悠地想，在这样的夜晚，一家人围炉而坐，没有那些多余的客套寒暄，吃饱喝暖，再懒懒地躺在沙发上看电视，应该是一件美妙而久违的事情。
于是去市场，黄昏时分，匆匆挑了一些清淡的叶子，一些鲜肉活鱼，杜绝了那些发在一些成分不明的水里的干菜。然后自己动手。淡蓝色的火焰欢快地跳动着，我的心里就有了些许暖意，
当汤已至沸点时，我看见绿生生的菜叶在上面飘荡，新鲜的肉丸和鱼片静静地潜入汤底，粗算一下营养成分，VC、纤维素、叶酸、蛋白质、DHA样样不缺，就开始感谢生活。
因为这锅味美营养高的好汤总值不过三十元。
做火锅时心情很不错，大厨拥有的快乐不是孤芳自赏的，而是原料、作料、火候、食客的称赞众志成城所堆成的快乐。DIY，以前在书上、食谱上看的东西统统发挥出来，底料擅自减半，因为太麻辣会上火，作料是大杂烩，但完全不放味精和胡椒，来个绿色环保型火锅。
不仅环保，而且好滋味。
四岁的女儿也加入了吃火锅的行列，从不吃辣的她一口气吃了三个肉丸，并夸奖真的很好吃，挑食的她从来在吃东西时让我生气，但此刻我是如此疼爱地望着她的吃相，对于我来说，这只是冬日下厨小试牛刀，对于女儿，却是成为一个地道重庆人的一次实践，一个长大以后可以写作文的题材――“第一次吃火锅”。那时候她会写那是妈妈亲手做的吗？
电视剧《美味情缘》中马友说，爱她，就给她做一道美味。
爱她，就给她做一只火锅。