冬苋菜稀饭
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下一篇 2007-11-16 22:01:48
/ 个人分类：吃喝玩乐
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前天晚上，老婆买回冬苋菜。这是漂在异乡时我最常想念的物产之一。印象中，此等饮食，一地独有，富贵难移，堪称得天独厚，是绝对的特产。游子心里：令人牵挂的特产≈家和家乡≈亲人≈生活本身。——生活又开始了。昨天一早，六点刚过，从床上爬起，给赶着上学的女儿熬了菜稀饭。用最大的锅，淘好米，半锅水，加了点盐。时间紧，开了大火。狂煮一小时，水差不多都干了，米还未融。好在可以吃了。女儿非要我一起吃。尝了尝，咸了。女儿大叫：“不咸！”喝了一大碗，又添了一大勺，说早上从没吃这么饱过。晚上加水重煮。老婆给盛了满满一大碗，吃罢再添。我看看锅底：“给某某留着。”不以为然：“恁个多，哪里吃得完吗？”结果，不仅吃完了，还分明不够。这样做来，好吃（料好，不好吃都难），却是情急之中的权宜之计。最好的做法是：用菜籽油混合大油加葱花炝锅，加入臊子，文火细熬，直至菜饭合一，相融而不夺其味。连汤都粘稠、厚重，务必咀嚼、咂摸一番，而后得以下咽……这东西很怪。我吃过它与豆腐、血旺、肉片和其他煲煮的汤水，吃过清炒、爆炒或混炒的菜肴，无不好吃，却都没有与白米慢火煨成的那股子清香。这香味，来自秋后的乡野，或者说来自一颗村朴的内心，难登大雅，却偏偏富于生趣。客居时的梦想，是过上人的日子。所谓人的日子，其实异常简单。我常说，只要水芹菜、侧耳根、冬苋菜、豌豆尖、青菜头、马齿苋都上市了，日子就好过多了！就这样，又过上了人的日子。11/14/2007
11/16/2007
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