有头有尾
上一篇 / 下一篇 2008-01-18 10:50:10 / 个人分类：吃喝玩乐
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[size=10.5pt]重庆乡下村的年俗和山东老家颇多相似之处。比如头蹄下水，是少不得的（特别是猪头，是寄托之物，想拔个头份儿。就算拔不了头筹，也要讨个口彩）。只是做法不同。老家都是烧卤，此地花样多些，问过几人，除个别做成卤菜外，大都是拿盐巴揽起，然后吹起，最终做成风肉。是耐得住馋瘾、舍得下工夫的吃法。
[size=10.5pt]风肉的吃法也多：炒、蒸和煮，都不错，适合馋大了饿极了的人；焅和焗，就格外好吃，也是格外需要耐心的。多年前，老伴曾花整整一个下午，寸步不离地守着炉灶为我做过一次，那滋味不好说，总之、反正是绝了。
[size=10.5pt]这头和尾每天就挂在电脑旁边，这么多天了，硬憋、死撑着作正人君子状（可见这种东西都是克己克出来的），弄得自己紧绷绷的，比风肉还干，还咸。逼着自己不往那儿想，不往那儿看，眼睛偏不争气——余光视物，偏比正眼更清楚，终是耐不住了！检视私藏，有银鱼、鸭蛋、土鸡及鸡杂等。叫强巴过来，不成，在生病；尾巴还在宜宾，闻[size=10.5pt]（老龙注：一部《战国史》尽在此一字中）[size=10.5pt]五粮液；老乱出差中……
[size=10.5pt]还得忍几天。[size=10.5pt]
[size=10.5pt]就忍着吧。[size=10.5pt]
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[size=10.5pt]2008/1/18[size=10.5pt]，在线[size=10.5pt]
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老牌棒棒军发布于2008-01-18 11:47:36
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我妈妈回忆的山东农村
二、 勤劳的守财奴
据说，我的老爷爷是个赶脚的，就是赶着牲口到烟台买来东西驮到乡下赶集卖。比如，带鱼下来了，他就赶着牲口去烟台驮鱼四乡下卖，鱼季过了，就买卖碗等等。在农忙时，就在村里耕种庄稼。
我们家住在一个漂亮的小山村里，前面是牙山，后面是灵芝山，去烟台，就一百华里的样子。老爷爷经常忙碌在这两座山间之中，经常有狼的身影，还有红胡子（土匪）出没。
红胡子，硬是想念他的牲口及驮的东西，就是赶不巧，红胡子晚到，他就早过去那里，红胡子早到，他就晚多些时间过，红胡子硬是没得逞。
还有时夜间赶路，路下面是墙包沿，就有一个毛茸茸黑忽忽的黑影子，举着像灯一样的东西给他照着走路。
他的生意做得很兴隆，庄稼也长得好，他发了。
接着家里就有（面）粉房，有几座山岚子，种有榨树，养有榨蚕，开起了洗丝厂。这就更发达了，就给家里给了个字号叫“恒货”。
在方圆几百里，一提到“恒货”家，无人不知，无人不晓的。
日子过的响当当。但是他一家，吃的是粗糠杂粮，穿的是补丁加补丁的衣服。他腰杆上栓的是地瓜（红苕）蔓搓的绳子（以前农村汉们都在腰间栓上腰带，也叫包带子）。
有一次他带着两个儿子——我的爷爷和二爷爷去赶集，他的两个儿子饿了，他就叫他们喝凉水，实在拖不过了，他去买来半斤疆木条果子，就是杂糖只类的，叫他两儿子吃，又叫喝水，而他一口不吃，赶回家，天已黑下来了。
这时我的老奶奶，包了一锅地瓜面包的豆腐渣包子放在锅里，就到园子里去拿草回来烧着好蒸包子。一进家就看见他们三人在吃锅里的生包子，一锅生包子所剩无几。我老奶奶说：包子是生的，还没蒸呢！
我的爷爷在生活中，不可少的是天天早上，大约5点种起床，去到村子周围或者马路上，去拾粪。就是狗、猪、牛、马等的粪便。到天亮时已拾回两粪篓子。这是祖上传下来的，也是他的庄稼长得比别人家的好的原因。
在我记事的时候，就看到爷爷吃的是自己种的烟。弄干，搓成粉末状，装在一尺多长的烟袋锅里吸。烟袋锅的杆是什么做的我没弄清楚；烟袋锅是铜的，烟袋嘴是玉石的。就这三位一体的烟袋，一个用黑布做的烟袋荷包，是装烟末的。吃烟时将烟袋锅放进荷包里装满，接着就用棒子（玉米）须须搓成的绳子，若锅灶底下有火就点着了，吸起烟来。若是锅灶底下没火，他就用在河套上捡来的火石，弄成尖锐的形状，另外他自己在山里找的一种植物，晒干，在石头墩上，用棒子打成棉花状（叫火绒），放在火石上，用一块5毫米左右厚、四十毫米宽、六十毫米长的钢片为火镰。这时就将火石和火绒合为一体，打出火星，就在火绒上着起来，一并将火绒放在烟袋锅里赶快吸起烟，他是不用洋火点烟的。
他在家里或是到庄稼地里，是穿的很重一件补丁叠补丁的蓝布衣服，腰上拴的是地瓜蔓，去赶集的时候，就将地瓜蔓换成烂布条编的腰带子。
在抗日战争时期，我们家孩子多，我二爹家孩子更多。我爹爹和我二爹都在外面抗日，我二爹已经是八路军的排长啦！我们两家没人做庄稼，这两家缺吃少穿的，而我的爷爷和后奶奶家仓库的小麦和棒子（玉米）都被虫子吃了，他都不舍得给两家点粮食吃！就留着样虫子。后来年数久了，这些粮食弄来喂猪，猪都不吃！
我妈妈的爷爷，是一只眼，头上的小辫子有泥鳅那么长，还是弯弯的伸不开，人很瘦但不矮，可就是个受气的样。他勤劳、节约，在他手里买下了不少的地，算得上个地主。一般情况下，吃饭都不准他上桌，要等到扛活的回来才准他和扛活的一起吃，干活也跟扛活的一起干。我姥姥看不惯，就在锅台后面藏下一碗，叫他到见不到人的地方去吃。
他的第一任妻子得病死了，说是他妨的。这第二任妻子，长的漂亮，很厉害，后来就生下我的姥爷，就更加有本钱了，她当家，说了算！
有一次，她欺负他，把他气得没办法，拿了钱，就往集上跑。到了集上看看，什么都嫌贵，只有老黄瓜种最便宜，就啃了一顿黄瓜种算是出了气。
我的姥爷，虽然结了三个老婆，但是他不赌，不参加打平伙….可是街坊邻居都知道他吝啬，当然别人对他特别“照顾”，二小婆子、三小婆子养的野男人吃他的，他愿意。这是他（ ）了大财，还整天戴个绿帽不说了。
别人打平伙，在扛活屋里，煮的一个猪头。开始他怕出钱，说不参加，可他有馋！一会儿去看看，一会又去看看，等第三四回，他看别人吃完了，在锅底下有一点汤，他就喝了！别人都不肯他，说：周德公呀，好东西都在汤里，锅底的东西最精华，你要拿双份的钱！
最后，他出了双份！
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龙村
发布于2008-01-18 11:55:01
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赫赫，妙文！
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幸福就是毛毛雨
发布于2008-01-18 11:55:37
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看到风猪头还吹起在
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陈佳人
发布于2008-01-18 12:21:57
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没吃过
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幸福就是毛毛雨
发布于2008-01-18 17:06:11
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棒棒家姥爷爷比老爷爷乖些，没吝啬得那么凶
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龙村
发布于2008-01-26 07:11:45
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棒棒棒棒鸡：
山东的“粉坊”可不是做面粉的，出的是粉条、粉皮和粉丝。