白话小扬米线

上一篇 / 下一篇 2008-01-19 20:13:18 / 个人分类：吃喝玩乐

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北漂的两年多里，刻骨地想念着，它的牛肉面和鸡杂面。一般是三两，偶尔各来二两，赶上合味，还会多加两块钱牛肉；几乎每天必吃，通常是一个人，有时也会叫上老婆孩子，凑巧身边有相熟不拘的同事和朋友，便会请他们一起在这儿吃了。
那是爿简陋到极点的小店，老板是个怪人，懒得要命，生意再好，不思进取，不扩张，不贪利，各类臊子只烧一锅，卖完了事。一次，给他支招儿，叫他把店堂杂物清理一下，多摆一两张桌子，话刚一出口，便给耳旁风吹了；还有一次，嫌肥肠洗得太干净，味没了。说了，小扬一脸的固执，连客套话都没一句，连声嘟囔：各是各的味儿，各是各的味儿。在川话里，这就是顶没道理的强辩了。这样的人，堪称稀有，这辈子，除了北京老汤锅的老文，就没再见过第三个。
京漂回渝后，跟老伴和女儿念叨过多次，得专门去吃一回——相隔较远，不专不成。一次家里停气，有了正当理由，老伴却说啥不干：“想得出来！跑那么远，专门吃一碗面？！”
也是。这种事，也只有我这号不识数、不靠谱的老饕才做得出来。
没争，也没去。
昨儿中午，女儿考完试，学校不管饭，加上有言在先，就兴致勃勃地随我去了。——凡事，尤其是荒唐事，有个与你沆瀣一气的同谋，是件多么惬意的事情！
却不见了小扬。原址变成了诊所，旁边是家烧菜馆，咋看都不是个事儿，心里顿时凉了，两脚也都沉了，灌了铅似的。还是小女眼尖，一指前面：“那里，小扬米线！”
果然。小扬米线！原以为是姓，分明是名。还与时俱进，做了灯箱。一眼瞥见“空调开放”，不由一乐：小扬长进了！
进门。掌柜的、跑堂的都是些生面孔，问：“吃啥子？”我心神未定，嘴里胡乱应承着：“看看，看看。”看着看着就带女儿出去了。
到烧菜馆，老板娘热情迎客，说：“进来坐嘛。啥都有，烧菜。炒菜也有。”虽然面善，样子却不像小扬的婆娘。见一只锅里的烧菜疑似牛肉，我舀起一勺，正看着，老板娘说：“那是牛肉。”我立马放下勺子，对女儿说：“走，我们去吃米线。”——我知道：小扬的牛肉不是这么烧的。
原路返回，就是它了！点了二两酸菜肉丝米线、三两牛肉面。问那收钱的：换老板了？说：没换，还是小扬。小扬呢？答：在睡觉。果然还是那副德性。良久，终于上了。牛肉面汤料清淡多了。女儿说：调料都提价了。搅匀，一尝，还是那味儿。可惜牛肉太少，也太小，总共七粒，给了女儿三粒。事隔多年，才尝出这牛肉是加了某种料的，像北京常吃的梭边鱼，好吃，但味儿不正。酸菜的我没碰，听女儿说很不错，所以二天还要来吃。
捎带着说一句：重庆主要的物价指数——相当于股市的纳斯达克、恒生或上证A股——小面的价格普遍三块一两了，“小扬米线”还是一块五或两块。只是分量上，像作为臊子的牛肉一样，自然也要打些折扣吧？

2008/1/16-19

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陈佳人发布于2008-01-20 22:14:25: 说起米线，在苏州读书三年，吃的最多的就是老妈米线，简直太好吃了
口水有流出来了过年就到苏州吃

龙村发布于2008-01-21 21:09:11: 尾巴的留言
唉，想当年，这家的面，尤其是鸡杂面，是何其霸道！
老子吃面，一般只吃小面，不要浇头。浇头太多或味重，压了面香，吾所不取。而小面的调料在份量上得当，调料与面互味而不夺味。所谓“日批日个相貌，吃面吃个调料”，皆是正道。但这家的鸡杂作为浇头，味厚而不覆盖，面香而不专美，得小面之神气，可以反复吃。牛肉面则隆重了些，虽不像下半城的“眼镜面”一样喧宾夺主，但比之于中兴路坡道上放牛巷的老太婆摊摊面，还是不够醇和。
有一次，跟老龙赴某人家宴，临席时车过小扬的面馆，忍不住下车各尽二两鸡杂面，待到正式入席时，皆捧腹而呼未饿。可惜如今衰败矣。
一切都在衰败。

龙村发布于2008-01-21 21:15:18: 厕所面
重庆很多有特色的面馆。白马凼武警总队附近的“厕所面”（以毗邻公厕得名）就是其一。名儿虽不雅，也多少犯些忌讳，当年，提起这家面，食客特别是出租车司机没有不知道的。可惜，不知搬哪儿了。时常念叨。

最爱刘德华发布于2008-01-22 09:33:57: 可惜，我吃面就反胃，而且竟限制于小面，刀削面，方便面吃老都没事，唯独小面

龙村发布于2008-01-22 13:00:11: 外面卖的，俺喜欢牛肉、杂酱、肥肠、鸡杂。

最爱刘德华发布于2008-01-22 20:59:39: 我喜欢吃杂酱还有豌豆

龙村发布于2008-01-31 07:53:41: 豌豆木得搞头！叔叔喜欢嘎嘎

最爱刘德华发布于2008-02-01 01:09:55: 深刻的明白这一点

龙村发布于2008-02-01 09:39:43: 赫赫，娃儿巨乖！

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