银丝玉叶

上一篇 / 下一篇 2008-02-02 14:48:59 / 个人分类：吃喝玩乐

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名儿好听，是和俺家坏蛋一起想出来的。
家常炖菜而已。
银丝者，粉丝也；玉叶者，大白菜是也。
去老乱家过小年儿那天，老夫劳人费马、耗时尽力，实际上做了两道菜：一是皮冻，另一道就是个这。
老一套：拣最肥的肉切块下油锅，文火炸透，令其充分脱脂，成为不折不扣的油渣。
葱油爆锅。听来简单，下手却难。改天或如某友所言“改朝”细说。
将三线或五花肉炒熟。加酱油少许。
改小火。
入油渣、白菜帮、细盐。
炒锅加盖。
加粉丝、菜叶。
Over.
以上步骤，来不得丝毫紊乱。不信试试！
这次遗憾：粉丝太次。要是有龙口粉丝，要是有俺老家的粉皮、粉条，要是有自制的冻豆腐……

出锅，已经下午四点半了。我尝了一口，不动声色。女儿问：怎么样？我说：太难吃了，跟吃毒药似的。女儿拿起筷子。我把菜碗朝自己这边拖了拖：算了，你吃点别的吧。女儿不疑有他：我尝一下。再拦，小家伙估倒拈了一筷子，吃了，一时无语，良久，脱口而出：好好吃啊！
一旁，老黄儿啼不已。我挑了一筷子粉丝：你也尝尝。
不多会儿，一整棵白菜，一大把粉丝，斤把猪肉，没了大半。
老伴忙完公务回来，勉强赶上了。
不久，强巴短信：到老乱家过小年。
我说行，得晚点。——吃得太饱了！重庆话：饱腮腮的。没法，消息晚到一步。不过，面对如此可口的饭菜，以老夫、小女那德性，就算明知有局，多半也是吃了再去的吧。
当晚说起，有人将信将疑，悄悄问小女，某某点头，说：好吃！
也难怪，迄今为止，在座友类竟无一人吃过。太过家常了，反倒不易见人了。
在北平跟老夫同事、同居过的小马、王老鼠和某哥倒是常吃。尤其是那王老鼠，一度四处推销：老龙做的大白菜真是一绝！小马穷人，且是天津土人，啥都好吃，吃啥都成那种，就不说了；某哥的表达方式则含蓄得多，每到满大街的菜馆都勾不起食欲时，便会淡然提议：我们买点白菜，回家吃吧？

麻烦出在第二天一早。老伴将剩菜热了，小女尝了一口，把碗一端，大叫，恶狠狠地：都不许吃了！
不给吃就算了，吃完了，气势汹汹来到老爹跟前儿：你，为什么拿粉丝给坏坏吃？！
我说：只给它那么一点——你当时也没说什么呀。
——当时没说，我现在要说了！
不讲理了，而且分明不是玩笑。我也认真了：你不说粉丝不好吃吗？
——当时不好吃，可现在回锅后又好吃了，是更好吃了！
哪有这样的……
老夫哭笑不得：那，爸爸又去买、再给你做嘛。

2008/2/2

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