今天，你吃添加剂了么（zt）

上一篇 / 下一篇 2008-09-27 22:55:11 / 个人分类：道听途说

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转自强巴新浪

安部司，日本人从事食品添加剂工作20多年，人称“添加剂活辞典”“食品添加剂之神’。他不仅熟知各种添加剂的作用和用法，并亲眼见证了食品加工生产的“幕后”在一次偶然事件中，他陷入了深深的自责并辞职。之后，他受邀开始作关于添加剂的演讲告诉大家一些食品的真相。

我们很多人都不清楚自己平常吃的食品是怎么加工成的。你以为骨汤拉面就是用排骨熬成的汤做的，你以为那些颜色鲜艳的果汁饮料都是用水果榨汁做的，你以为喝咖啡时加的奶精就是用牛奶做的……事实是，你眼睛看到的，嘴巴尝到的井不是真的，漂亮的颜色、诱人的味道都可以由添加剂变出来。
我原来是食品添加剂公司的首席推销员，业绩非常突出，经常为各个食品加工厂排忧解难，帮他们用最低的成本做出好卖的产品。比方说，我开发的一种肉丸。一个厂商采购了大量的肉碎，就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本没有味道，没法吃，不能做成肉馅，只能当宠物饲料。可是它非常便宜。我的工作就是把这些不能吃的肉碎变成能吃的东西。首先加进不能下蛋的鸡的肉馅，以增加分量。这种鸡肉价格便宜。接着，加人大豆蛋白以做出柔软的感觉。这种大豆蛋白又称作“人造肉”，还用来做便宜的汉堡。光这样还不行，因为没什么味儿。于是又加了大量的化学调味料。为了使口感嫩滑，使用了猪油、加工淀粉；为了便于机器批量生产，使用了黏着剂、乳化剂等；为了使颜色好看，使用了着色剂；为了延长保质期，使用了防腐剂、PH调整剂；为了防止褪色，使用了抗氧化剂。这样，肉九就做好了。整个过程使用了二三十种添加剂，可以说，它是“丸子状的添加剂”。产品上市后，立刻受到孩子和妈哈哈欢迎。当然我并没有违法，我使用的添加剂都是国家允许的、而目完全遵照国家规定的剂量标准。

我为什么要站在这里讲这些事？因为，有一天，我亲眼见到我的女儿也在乐滋滋地吃我开发的这种肉丸。当我看到她吃的那一刻我才发现我根本不希望我的孩子吃它们。我的心平充满了罪恶感。经过认真反思，我辞去了食品添加剂推销员的工作。

加工食品里的“三件套”

现在方便面已经完全融入了我们的生活，方便面的汤料是怎么制作的呢？很多人认为肯定是先做好了酱油汤、味精汤、骨头汤，然后再把汤浓缩加工成粉末。但事实并非如此，汤料就是用白色粉末（添加剂）调和而成的与其说是食品，不如说它是工业化学制品。
盐、化学调味料、蛋白水解物这“三件套”被用在了所有的加工食品里。明太鱼子、鱼糕、火腿、香肠、咸菜自不必说方便面、软罐头食品、冷冻食品、咖哩炒面、瓶装食品、瓶装食品、冷冻汉堡、肉丸、各种即食汤汁、粉状食品、茶泡饭的调味料……当然也有孩子们喜欢的零食，如脆酥饼干、粗点心等。很难找到不用这三件套的加工食品。
一旦味觉被它们麻痹，孩子记住了这种味道，就不会觉得真材料和妈妈做的饭菜的味道好吃。只觉得加了很多化学调味料、蛋白水解物的加工食品好吃。这难道不是一件很恐怖的事吗？我妈妈讨厌方便面，她说，“吃了之后，嘴里有一种奇怪的味道，不舒服。舌头也感觉怪怪的，吃不下去。’她那个年代还没有化学调味料和蛋白水解物，舌头没有被这些东西麻痹所以能觉出味道的怪异。
妈妈们经常对孩子说：“方便面不能吃。”“零食不能吃”。但是说归说，汤料。火锅调料等都早巳含有了相同的味道基础。罐装食品、副食品也都一样，全是以这‘三件套’为基础制成的。记住了‘三件套’的味道的孩子们，只愿意吃方便面和零食批评也听不进去。味觉被破坏是恐怖的，毒性问题是恐怖的。同时，我们的饮食文化也遭受着破坏。这才是最恐怖的让人恐怖的果葡糖浆。

我曾经为幼儿园里的孩子表演制作“无果汁”的果汁饮料。柠檬饮料是这样做的。首先把黄4号溶于水，就变成了很漂亮的柠檬色。接着，再加入酸味剂——维生素C和柠檬酸。然后注入一成多的果葡糖浆。这样，就变成了酸甜味。另外，要加进柠檬香料，那才是柠檬汁。最后加入纤维素粉末。纤维素是由“锯屑”，做成的添加剂。通过混浊的颜色，营造出真果汁的那种感觉。我把‘调”好的饮料倒进杯子，问大家“要喝吗孩子们都面面相觑。然而大家平常喝的饮料就是用这种方法做出来的。
以前，饮料里加的是砂糖但砂糖的甜味太重了，孩不们不喜欢。所以现在换成了果葡糖浆。它的甜味很清爽，孩子们都喜欢。但果葡糖浆存在着让人恐惧的地方，那就是热量过量摄取的问题。果葡糖浆的主要成分是葡萄糖和果糖。葡萄糖是人体最基本的能量源，我们生病时打的点滴里就有葡萄糖等营养成分。但是，点滴里的葡萄糖浓度不足0.5％。而刚才介绍的粉末制成的‘无果汁”果汁500毫升里含有的果萄糖浆就超过60毫升。
而且喝了富含果葡糖浆的饮料之后，人不会觉得饱，仍然和没喝饮料之前一样想吃东西，显然就会引发热量的过量摄取。已经有科学实验证明，经常饮用清凉饮料，可能促进糖尿病的发生。美国的一项追踪研究报告表明如果每个孩子平均每天喝一罐碳酸饮料，体重超重的可能性就会增加
60％。近年来，肥胖以及患有糖尿病的中小学生人数明显增多，就是一个很好的说明。
很多我们喜欢的食品的味道其实是添加剂的味道。食品加工的信息没有被公开，大部分人天真地相信“一流厂家生产的东西没问题”、“大型超市销售的东西不会有错”，我们的舌头正在被食品添加剂破坏着还不自知，这真是很可悲。

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