茶事（之一）
夏天将过的时候，我收到了台湾哥们张瑞君托朋友转来的一包高山茶，迫不及待地烧水泡了，一股久别而少有的清香顿时蒸发出来，升腾起来，弥散开来，从夏到冬，历久不尽……
我是通过某女朋友认识张哥们的，此后通了几回电话，面只见过两次，交情那叫短得不能再短。当时，正值盛夏，他俩为开一家大型餐馆的事来找我出主意。馆子定位于养生，主打台湾菜，在那段“非典型性”的日子刚刚过去之后，养生作为一个点子、一个项目、一种生意、一条路子，都应该是立得住、打得走的。然而，说难也难。难在重庆人的生活水准和消费取向，更难在土著们的饮食习惯——就我的工作经验和所接触的圈子来看，本地人的口味是轻易不出川的。我把必须面对的环境、背景、问题和难点一一说了，也随口诌了几条对策让他们自己掂量。
此前，我曾接触过几位台湾人，印象大都不好，记忆中，他们个个都说那种怪腔怪调、女里女气的国语，不停地作出一些幅度很大的、极具戏剧色彩的姿势和手势；他们会想方设法记住你的名字、窝点，以便给你邮寄飘着浓郁香水味的贺卡或一大堆盗版的CD……难怪只要提起他们，就会让你想起王朔那句“你们就欠解放”的名言和老哥们刘太亨关于“台湾不过是中国一个郊区”的妙论。可这位张哥们不同，虽然他的国语也很各别，动作也很夸张，而且听人说话时态度谦恭得让人受不了，活脱脱一位前文明古国+礼仪之邦的遗民，但这人好玩，天真，随和，且十分爽快，可以随着酒风、衔着话头跟你上天入地，交流没有丝毫障碍。第一次见面，小哥们刚下飞机不久，我和特别讲究吃喝的好朋友宋炜，跟他和那位女哥们一起先在颐之时吃了点东西，然后又去两路口耗儿的酒吧里喝了不少酒，喝着喝着就成了无话不说的朋友，最后一直侃到凌晨三四点钟方作鸟兽之散。
另一次，我在加班，他俩又为餐馆策划的事来找我，晚饭就在办公室附近得意世界的一家西式茶楼里将就了。那次，兴许是由此及彼地说到了高山茶，兴许是我的一番盛赞让小哥们有了心，说回去就给我带一点过来。再后来，我就收到了那包辗转送来的茶叶。
关于高山茶，我印象深刻但知之不多，我只知道那是我所喝到过的惟一可以用沸水冲泡的绿茶，汤水碧绿，口味醇香、回甜，即使沦落到我这种惯饮浓茶的人手里，一杯茶也可以喝上一整天而葆有余味。清醇余味之中，上网请教方家，一位网名叫pp_yu的朋友指点说：
我尝过一些台湾朋友带来的高山，粗略记得感觉，写下来让大家参考。
普通高山，属于乌龙类，半发酵，正宗宝岛的，颗粒紧密，小巧，均匀，制作精良，工艺茶汤香浓，略带豆青，回甘力强，耐冲泡，口感厚，喉韵强，但比安溪铁香味略俗，宝岛高山制作工艺特好；上些档次的，基本是手工采茶，选叶精良，茶粒泡开，一般一枝带三叶，少量一枝带两叶，叶型均匀，叶身较福建铁厚，柔软度高，基本无碎叶，叶色均匀，嫩绿，偏黄，茶汤相对福建铁要金黄色一些。
一般800左右台币的已经可以接受，1500-2000左右台币的，已经能上一定档次了，再高价格的，我还没机会试，如果是茶叶泡开了后，是以福建粒粒香的制作方式制作的，豆青味少，但还有高山茶的回甘韵的，很可能是引进茶。
太多术语，看得似懂非懂的，却好在帮我走完了扫盲的第一步。我不清除新台币是怎么兑换的，据我那女哥们说，一包茶的价格为3000个人民币。看着汤色，按网友的介绍生搬硬套，我琢磨着这“高山”的位置顶不济也得在山腰以上了。女哥们还说，这小张挺惨的，跟他的顶头上司始终不能谐调，人早已经回去了，茶是他特意托人带来的。
那包茶我后来又陆续喝过几次，每次都有一种想要写点什么的冲动，因为我每次都能从中品出一些别的什么味来。就因为我当初随口那么一说，他随口那么一应，一个本来可以漫不经心的小节就特别的郑重其事了起来。这茶太好了！好得出人意料，好得让人不忍独吞。我赶忙发信给一个爱茶的朋友，说要分他一半，然后见天盼他来取，结果一会儿阴差，一会儿阳错，左等不来，右等也不来。
看来，好茶的余味总是特别长。
这茶的余味就是这样长……
我早想好了，只要还放得住，我就一直不去动它，我要把那一半一直留下去。
2005/01/26，傍晚。江山一凼
