万州格格

上一篇 / 下一篇 2007-03-16 10:19:00

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　　市井小吃——万州格格

　　诸位看官可看仔细了，我说的这个格格并非荧屏上流行一时的还珠格格、新月格格等，此格格非彼格格也。那些格格只供观赏、娱乐我们的眼球，我说的万州格格可以饱口福，满足我们的胃。

　　格格是万州的一种特色小吃，久负胜名。每年万州举办的美食文化节上，格格都会榜上有名。好象除万州以外，还没有什么地方有这种好吃的小吃。关于格格的渊源历史，我也从无考究。格格实为蒸菜的一种，格格就是蒸菜器皿，俗称蒸茏，竹制、小碗大小。格格有羊肉格格、肥肠格格、排骨格格几个品种，下面垫上红苕、芋头，码上配料作料，用猛火蒸。往往格格店的门口就是一大炉、一口大锅，里面全是一格一格的热气腾腾的格格，散发诱人香气，多时垒着有十来个高，蔚为状观。上菜时，撒上些许葱花、花椒面即可上桌了，羊肉格格还需加些芫荽去除腥膻。

　　格格味道大，特别是羊肉格格，相当辣，噬辣的人吃着特别过瘾，特别适合冬天吃，排骨格格则比较清淡。格格店一般配有绿豆汤、萝卜汤、海带汤、蹄花汤、蒸汽水等，此外还有蛋花、竹筒饭，有的格格店经营品种更齐全，还兼营蒸饺、水饺，甚至卤菜。吃格格，正餐、夜宵均可以。

　　万州人喜欢吃格格，喜欢格格的味道，麻、辣、鲜、香；喜欢吃格格的气氛，随性洒脱。格格洋溢着浓郁的市井气息，它不象中餐那般高贵正式，也不如火锅那般热烈缠绵。它带着稍稍的野性，又有些豪放、爽朗。你可以进店门口就高声点菜，吆喝：“老板，来两个肥肠，粑点的！”等你落座，立马有小妹儿招呼你要点什么汤，喝酒还是吃饭。要是你吃得不过瘾，你还可以大声地叫再来两个羊肉，保管让你大快朵颐。吃格格干脆利落，绝不拖泥带水，不必劳神费时。酒足饭饱之后，你该干嘛干嘛去。

　　万州格格一般打的都是家族品牌，形如格格字样前加入姓氏，象“耿格格”“陈格格”，此外还有“懒格格”“巷子深格格”等，如星星之火一般，繁荣着万州的饮食文化。

　　听说有人要将万州格格包装起来，推行加盟招商，也许有一天，万州格格会登上大雅之堂，遍地开花，香飘全国。

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格子发布于2007-03-16 10:28:46: 排骨格格羊肉格格

肥肠格格

格子发布于2007-03-16 10:29:40: 以上图片均来源于互联网

项德林发布于2007-03-16 11:08:08: 好久没有吃过“巷子深”了，很挂念！！！

小卒发布于2007-03-16 11:30:26: 读到文字，便想到万州格格好吃！
黔江也有叫笼笼的。

格子发布于2007-03-16 12:15:08: QUOTE:
原帖由 项德林 于 2007-3-16 11:08 发表
好久没有吃过“巷子深”了，很挂念！！！
呵呵，有空回来吃啊。

格子发布于2007-03-16 12:17:12: QUOTE:
原帖由小卒于 2007-3-16 11:30 发表
读到文字，便想到万州格格好吃！
黔江也有叫笼笼的。
有机会到万州来尝尝！

龙河谷子发布于2007-03-16 13:16:23: 万州的格格好吃惨嗒！去巫山支教时，每次过万州，朋友冲娃子都要请我吃格格哈，万州周家坝的烤鱼也相当巴实哦，在万州城丽晶酒店隔壁那个巷巷里的烤鱼味道也很正宗喂！我去好几回哟！又想去万州了！

项德林发布于2007-03-16 15:12:18: 吃格格要吃一笼水

秋风客发布于2007-03-16 18:12:39: 饕餮者的最爱！垂涎。

涵秋发布于2007-03-16 18:18:36: 格格，川东土话，和笼笼一个意思。
不过，我还真没吃过万州格格，垂涎中……

格子发布于2007-03-16 18:40:32: QUOTE:
原帖由 龙河谷子 于 2007-3-16 13:16 发表
万州的格格好吃惨嗒！去巫山支教时，每次过万州，朋友冲娃子都要请我吃格格哈，万州周家坝的烤鱼也相当巴实哦，在万州城丽晶酒店隔壁那个巷巷里的烤鱼味道也很正宗喂！我去好几回哟！又想去万州了！
嘿嘿,你还晓得周家坝的烤鱼挖.味道确实巴实哈.每次我们去爬了天子城,都去心连心广场吃烤鱼.

格子发布于2007-03-16 18:42:05: QUOTE:
原帖由 项德林 于 2007-3-16 15:12 发表
吃格格要吃一笼水
对头对头,说起这个一笼水,最开始我都不晓得是啥子.还误听成"尼龙水",听起来有点嘿人,哈哈

格子发布于2007-03-16 18:42:42: QUOTE:
原帖由 秋风客 于 2007-3-16 18:12 发表
饕餮者的最爱！垂涎。
呵呵,什么时候来尝尝.

格子发布于2007-03-16 18:43:29: QUOTE:
原帖由涵秋于 2007-3-16 18:18 发表
格格，川东土话，和笼笼一个意思。
不过，我还真没吃过万州格格，垂涎中……
笼笼,我也没有听说过哈.

任桑甲发布于2007-03-16 21:09:16: 口水都看出来了，
下周末去万州吃格格......

西叶发布于2007-03-17 23:26:15: 想念格格,特别是高笋塘的耿格格....

另,怎么才能把帖子直接转成日志??

格子发布于2007-03-19 10:04:07: QUOTE:
原帖由 任桑甲 于 2007-3-16 21:09 发表
口水都看出来了，
下周末去万州吃格格......
哈哈，记得来哟

格子发布于2007-03-19 10:05:39: QUOTE:
原帖由西叶于 2007-3-17 23:26 发表
想念格格,特别是高笋塘的耿格格....

另,怎么才能把帖子直接转成日志??
发贴后，上面有个选项，将文章加入空间，点了就可以了。

小卒发布于2007-03-19 11:48:30: QUOTE:
原帖由格子于 2007-3-16 12:17 发表

有机会到万州来尝尝！
谢谢！有时间到万州定要品尝一下万州格格。

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